食用油如何保证营养平衡如何保证煎炸过程的油脂品质煎炸过程影响油脂品质我国对食用油有哪些管理规定我国油脂管理以及法规建设正趋于国际化,专业化。国际煎炸油专题学术会议由德国油脂科学学会定期举办,其中第七届
食用油如何保证营养平衡
如何保证煎炸过程的油脂品质
煎炸过程影响油脂品质
我国对食用油有哪些管理规定
我国油脂管理以及法规建设正趋于国际化，专业化。国际煎炸油专题学术会议由德国油脂科学学会定期举办，其中第七届围绕优化煎炸操作、提高煎炸食品的安全和品质展开讨论。针对餐饮业中有关食物烹炸的过程，我国国内贸易行业标准《餐饮业食物烹炸操作规范》目前正在制定过程中，操作规范拟提出如下几个要求：选择热稳定性好、适合油炸加工的食用油脂；良好的排油烟设施；定期过滤在用油，去除食物残渣；经常检查在用油的品质；定期清洁烹炸设备设施；为保持油炸设备正常工作，应及时补充烹炸油；宜采用有加热温度控制的专用烹炸设备设施；避免烹炸油温过高（推荐不超过 190℃）。中国对于煎炸过程的管理是全球较严格的国家之一，我国油脂管理以及相应法规建设正趋于国际化、专业化。
食用油如何保证营养平衡
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