甜树杆儿百科

牛腩切条、切块成长宽高均 2cm ，冷水下锅，开锅煮制 2 分钟去除血水，捞出冲洗干净 另起锅 2L 水烧开，加入 2cm 两段葱段、两片姜片、八角、料/黄酒 5-10ml，放入焯好的牛肉，盖盖炖制（砂锅 1 小时，高压锅炖肉模式 45 分钟），筷子能轻松插透就证明炖好了 西红柿去皮：西红柿头部滑十字至腰线，筷子/刀叉从果蒂捅入，煤气灶小火，一边转动一边烤，及时拿下来查看，起皮后撕下来，切块。越小越好 撕皮小心烫，去皮后的西红柿特别滑，慢切注意安全

1.羊肉冷水下锅焯水，水开了之后把血沫撇掉，捞出羊肉。 2.切好生姜（ 4 片)，放入干辣椒与花椒在碗里备用。 3.在炒锅加入油。（多一点也没关系） 4.油热之后，放入白砂糖，给羊肉炒出焦糖色。 5.羊肉水份炒干之后，放入盐、老抽，以及备好的调味料。 6.加入清水没过羊肉，大火煮沸之后，让其继续煮 10 分钟，之后小火炖煮 30 分钟。 7.在此期间，可以和面。和面的量以及操作方法在附加内容里讲解。 8.放入青椒，甜椒，大葱，以及面皮进行翻炒。

1.排骨中加入 5 g 地瓜粉和水进行搅拌，清洗 2-3 遍后放入大碗备用 2.排骨中加入鱼露、地瓜粉、鸡蛋黄 充分搅拌 3.将排骨一个一个放入锅中（切记不可以整碗倒入），保证每个不要粘在一起 4.全部放入后，每 30 S 用勺子来回两面翻转瘦肉块，直至排骨表面金黄 5.取出排骨，一分钟后倒入油锅中继续炸，直至瘦肉块表面出现焦黄后，取出放入大碗备用 6.准备一个小碗，加入蒜末、香醋、白砂糖、鱼露、番茄酱、葱花、芝麻搅拌均匀，倒入 5 ml 热油 7.将汤汁浇灌入排骨，在充分搅拌后倒入盘中