“吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。”
出生在八十年代的我，自少年起就沉迷于金庸的武侠和倪匡的科幻，听歌则偏爱黄沾和林夕。相比快意恩仇的金庸、豪气干云的黄沾、古灵精怪的倪匡，我对与金庸、黄沾、倪匡齐名的“香港四大才子”的蔡澜，则颇为陌生。
前些年，偶尔在某美食旅游节目上看到蔡澜与朋友侃侃而谈的身影，从他中肯却又不失生动风趣的点评中，不难看出他学识的渊博，个性的率真豁达，情商尤其高，是个顶顶可爱的老头，当时立刻被他圈粉。后来慢慢读了蔡澜写的几本美食类的书籍，颇受启发。
读他的文真是一种享受，在那些美味的佳肴、风趣的故事背后，还蕴含着丰富的人生哲理。
“食神”当如是。
《蔡澜说美食：学会浅尝二字》一书，主要记录了作者在日本生活或旅行期间的见闻以及各种美食料理，有理有据，活灵活现，给人一种虽不能至却身临其境之感。书中一幅幅形象的水彩插画，或浓墨重彩或轻描淡写，将当地的饮食文化，以及老先生或憨态或可爱的形象跃然纸上，令人忍俊不禁。
老先生的文字一贯简洁朴实，真诚，没那么多虚头巴脑的东西，最多得来一句“天下美味”“仙人的食物”罢了。人们常说“越真诚越能打动人”，此话不假。透过他对食物的描写，仿佛能透过文字看见一道道料理近在眼前，香味扑鼻，令人食指大动。
正因如此，这本《蔡澜说美食：学会浅尝二字》由金庸作序、倪匡作跋也就不足为奇了。金庸在字里行间对蔡澜满是赞许和钦佩，深感他的 豁达乐观 远非自己能及。而倪匡，则为蔡澜的 才华 折服，深感从电影人到美食家、鉴。
所以，真诚提醒各位朋友，千万不要在半夜看这本书。
蔡澜，广州潮州人，电影制片人、电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人，也是华人健康饮食协会荣誉主席，由他所著的《蔡澜说美食：学会浅尝二字》道尽美食的真谛 。一、多吃好的食物，提高对进食的标准对于美食的。
蔡先生对美食的态度是：简单、健康、有好奇心、浅尝。
简单健康无须赘述，即用最天然的食材用最简单的方式烹制料理，取食物最原本的味道。做人何尝不是一样，大道至简，不忘初心。
要保持好奇心，做多尝试，这样你才有可能品尝到未曾体验过的美味，领略到未知的风景，也才能知道自己真正的兴趣所在。
“凡事都要试，不试，绝无成功可能，试了，成功和失败，一半一半机会”，何其睿智。
而浅尝即适可而止，吃好一点，少吃一点，从便宜的，吃到贵的，从淡薄吃到香浓。美食在精不在多。过，犹不及。
蔡老先生对美食的态度，何尝不是他做人的态度呢？
蔡老先生曾说过：人生的意义就在于吃吃喝喝，以兴趣为工作的生活，是我一生的追求。
深以为然。
是幸运，却也是必然。
人们常说，做成一件事不难，难得是把一件简单的事做到极致。品尝美食固然简单，但若想成为美食家，则有很长的路要走。
蔡澜的文章简短精炼，类似明代小品文，他与写武侠的金庸、写科幻的倪匡、写歌词的黄沾并称“香港四大才子”；他从19世纪80年代起写作美食专栏，担任《风味人间》、《舌尖上的中国》的总顾问；从影四十余年，在邵氏、嘉禾等公。
正如他在书中说的：
“我的答案总是努力、努力、努力，没有一件事是不努力就可以得来的，努力过后就有代价，用这些代价去把生活素质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”
蔡澜先生这套寻味系列的书一共有四本。《寻味中国》、《寻味日韩》、《寻味南半球》、《寻味欧洲》几乎囊括全球美食。“放浪形骸，死也要吃！这是食神蔡澜的半生烟火。漂洋过海去到世界各地，对他来说，旅行的意义不是目。
只要你努力努力再努力，一切皆会有可能。
如今看来，蔡老先生却有过之无不及。连他的好朋友金庸先生都说：
“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”
“世间第一等风流人物”，名副其实。
老先生曾在《鲁豫有约》上说过：我想做的事就是我的方向，我的方向就是把快乐带给大家。
他做到了。
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