首先我们要了解不粘锅的构成。
市面上的不粘锅一般构成是锅体和涂层，涂层是不粘的原因而涂层大体分为为聚四氟乙烯和陶瓷涂层。
新锅不粘锅开锅的最佳方法如下：1、新买的不粘锅，一般都会贴了商家标签，我们首先把粘在锅体的标签全部撕下。如果标签不好清除，可以借用家里的风油精，倒在商标上，风油精完全浸湿商标后就容易撕开了。2、用温水，用柔软。
聚四氟乙烯：具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂、耐高温、摩擦系数低等特点，为了稳固特性会添加稳定助剂，很多厂家一般使用PFOA或PFOS作为助剂，但是PFOA和PFOS是一种2B类导致癌症物质，所以才会有不粘锅导致癌症发生的说法。大家在挑选不粘锅的时候，苏泊尔不粘锅开锅的正确方法，一定要确认合格证，确认不粘锅涂层中不含PFOA和PFOS等成分，避免癌症风险。
同时聚四氟乙烯不粘锅不推荐油炸食物，因为在260℃以下聚四氟乙烯很稳定，油炸和干烧温度一般都在300℃左右就造成成分活跃。并且使用不粘锅请用木制和硅胶类铲勺，不要使用金属制，避免破坏不粘锅的涂层。同理，清洗时，钢丝球过于坚硬，建议使用比较柔软的抹布和海绵垫清洗。
1、首先在不粘锅倒入适量的清水，然后开中火煮沸。2、煮沸后，把水倒掉。3、在毛巾上挤上适量的洗洁精，然后把不粘锅里里外外擦几遍。4、擦好后，用清水把不粘锅冲洗干净。5、洗干净后，用厨房纸擦干水分。。
以上为各种材质不粘锅的特性，再挑选锅具请多看成分表。
下面介绍锅具如何保养。
开锅：用洗洁精加水将新锅自带的机械油清洗干净。然后将锅放在火上烧热，注意要烧到锅的整个区域，放入一定量食用油或者用猪皮擦拭，给锅润油结束后静止半天效果最佳。
1、用米水开锅：将洗米水倒进锅中，煮沸二十分钟后倒掉。待锅冷却后，倒入油使锅子表面均匀覆盖油层，再加热三十秒，冒出油纹后即可关火。2、猪肉皮开锅：将不粘锅烧热后，放一块猪肉带皮肥肉，来回滑动锅的每一个角落。
日常保养：
1、使用不粘锅预热油温时要避免锅温高于260℃或者见到冒烟。
不粘锅新锅开锅的最佳方法如下：1、首先新买的铁锅，我们先要用洗洁精给它清洗一边，因为铁锅在出厂时，为了防止使用前与空气接触生锈，通常会喷上薄薄的一层蜡，所以在使用前我们要将它先清洗掉。2、然后我们再将洗干净。
2、每次使用完毕后切忌直接水洗，温差过大会造成不粘锅涂层的崩裂损伤，大大折损不粘锅的寿命。
3、不粘锅一定要避免那些具有摩擦性的清洁剂。在清洗保养时，一定要用软布来清洗不粘锅。
4、禁止使用金属制品例如不锈钢铲勺和钢丝球，避免破坏涂层。
5、定期养锅。烹煮前冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完成养锅
