刺猬在我国的北方和长江流域分布很广，在10多年前野生刺猬就遭到了人的大量捕捉，以至于野生刺猬的数量急剧下降，在国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》中，刺猬被列入。刺猬属于国家保护动物，不能非法捕杀、贩卖、食用（刺猬携带众多体内寄生虫）国家保护的野生动物，将受到法律制裁。
刺猬体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，野生刺猬吃什么东西怎么养，浑身有短而密的刺，刺猬在夜间活动。刺猬的主要食物来源是白蚁和一些害虫，一晚上能吃掉200多克的虫子，所以刺猬可算是农民的一个好帮手。白蚁，是刺猬最喜欢吃的食物了，只要是被刺猬寻到白蚁洞，刺猬就会想办法把这个洞里的白蚁都当作美餐，大吃一顿。
刺猬体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身有短而密的刺，刺猬在夜间活动。刺猬的主要食物来源是白蚁和一些害虫，一晚上能吃掉200多克的虫子，所以刺猬可算是农民的一个好帮手。白蚁，是刺猬最喜欢吃的食物了，只要是被刺猬寻到白蚁洞，刺猬就会想办法把这个洞里的白蚁都当作美餐，大吃一顿。
野生刺猬肯定是不能够吃的，因为这些野生的动物身上有很多细菌，如果吃下去的话，对于健康会有一定的危害，所以说国家都是提倡禁止吃野生动物的
刺猬除肚子外全身长着粗短的棘刺，连短小的尾巴也埋藏在棘刺中。刺猬虽然身单力薄，行动迟缓，却有一套保护自己的好本领。当刺猬遇到敌人袭击时，它的头朝腹面弯曲，身体蜷缩成一团，卷成如刺球状，包住头和四肢，浑身竖起棘刺，宛如古战场上的“铁蒺藜”，使袭击者无从下手，以保护自身。
猬即刺猬，又称猬鼠，剌猬肉可以食用用调料的汁液浸渍，再放到炭火上烤炙后食用，这种吃法对人有益。不要食用刺猬的骨头，骨头能使人消瘦，有使形体抽缩变小的.
刺猬和豪猪不同，刺猬的刺不能脱落。因刺猬行动缓慢，有时会被高速行驶的车辗死。刺猬的主要天敌是貂、猫头鹰和狐狸等食肉动物。当刺猬发现某些有气味的植物时，会将其咀嚼然后吐到自己的刺上，使自己保持当地环境的气味，以防止被天敌发觉，也使其刺上可能沾染某些毒物，以抵抗攻击它的敌人。
刺猬是一种性格非常孤僻的动物，住在灌木丛内，胆小易惊、喜静厌闹，喜暗怕光、怕热怕凉。剌猬行动迟缓，一般昼伏夜出。刺猬一般能抵抗许多种毒物，但无法抵抗杀虫剂，有时因误食被杀虫剂杀死的虫子而中毒身亡。一般情况下，刺猬会远离人类的活动区域，喜欢把窝做在郊野荒地的边缘或溪流边上。
你如果喂养的话，可以喂一些水果，特别是鲜果；还可以逮一些小动物喂它，比如蚂蚱，知了，蝼蛄等都可以。但是，小刺猬的家在野外，建议你还是放生吧。
刺猬是异温动物，因为它不能稳定地调节自己的体温，使其保持在同一水平，所以刺猬在冬天时冬眠。刺猬在巢穴中冬眠时，体温下降到6℃，在这种情况下，刺猬是世界上体温最低的动物，呼吸1～10次/分钟。枯枝和落叶堆是刺猬最喜欢的冬眠场所，此时人们如果焚烧落叶，将是刺猬的灭顶之灾。冬眠中的刺猬会偶尔醒来，但不吃东西，很快又入睡了，如果刺猬过早地醒来会被饿死的。刺猬在秋末开始冬眠，冬眠期长达4个月，在这100来天中，可以不吃不喝都饿不死。直到第二年春季，气温回暖到一定程度，刺猬才醒来。
传说刺猬能治咳嗽，方法是把刺猬肉焙干，研成粉，冲服或者把刺猬用泥巴包起来，厚一些，然后放在火堆里烧，过上半小时或者再长一些的时间，把这个大泥团弄出来，把泥弄掉的同时，刺猬身上的刺也就下来了，露出来的都是白。
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