新手杀鱼方法，鱼虽然好吃，但想做好却不容易。特别是煎鱼，对很多朋友来说，都是件望而生畏的事儿，10次有8次，都把鱼煎的破了相，诺，就像下面这条鱼一样，只能用一个“惨”字形容！
其实这事儿也没大伙儿想的那么难啦，只要掌握了下面这3种秘籍，即便是用普通的铁锅，也能煎出漂亮&完整的鱼哦~
目录方法1：清洗鱼身1、鱼需要在捕获后的一到两个小时之内清洗干净。2、把桌子搬到户外，铺上报纸。3、准备工具。方法2：清理有鳞片的鱼1、把鱼从冷藏箱、水桶或者其它容器里拿出来放在报纸上。2、开始刮鱼鳞。。
方法一：
2、盐水洗鱼；如果是非常脏的鱼就可以用盐水来清洗，盐水洗鱼可以去除浓浓的泥土味道和鱼腥味，做法就是把鱼鳞去掉以后，直接用凉盐水搓洗鱼身，盐水还可以清洗掉鱼身上的那一层粘液，这样可以把鱼清洗的更加干净。。
秘籍一：抹盐法（适用于各种锅）
鱼鳞刮完后，用刀把鱼肚子划开，掏出内脏、鱼鳃、黑膜，都装进袋子里，直接绑起来扔掉就行了。第四步、用清水把鱼冲洗干净，鱼就处理好了，无论是红烧还是做汤都可以了。
1、鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面水份，将盐均匀地撒在鱼身上，然后抹均，只需要薄薄地一层就OK。
2、把抹好盐的鱼放在容器里，用保鲜膜密封，腌制5-10分钟左右（腌制时间长短，根据鱼的大小决定）。
3、锅中倒油，油热后，把鱼放入锅中，转中小火煎，待鱼皮稍稍变硬时，再煎另一面，鱼皮就不容易破了。
秘籍二：抹姜法（适用于铁锅）
1、锅烧热后，用切好的姜反复擦铁锅的内壁，直至闻到浓浓的姜味儿为止，但注意哈，别烫到手。
1、用钝刀或者勺子刮掉鱼鳞：刮鳞的方向要和鱼鳞的生长方向相反，从鱼尾刮到鱼头。将工具伸到鱼鳞后方，像用勺子舀食物似的一下下朝上推，将鱼鳞撬松。2、从肛门向鱼头切开鱼腹：用一把锋利的刀从肛门处插入，沿着鱼腹。
2、锅中倒油，油热后，放入鱼，转小火。待一面鱼皮变硬时，再煎别一面。
秘籍三：不粘锅
正确的做法是，把鱼腹部的黑膜，用钢丝球擦洗干净，鱼腹部的鱼骨和血水，也要用清水洗干净，鱼身上的腥线，也要去掉，这样才能使鱼的腥味消失得足够彻底，这点大家一定要记住。对鱼进行烹饪前，要把鱼清洗干净，把鱼鳞。
煎鱼切忌性急，一定要少翻动，等一面儿的鱼皮煎硬了再翻另一面儿，酱，鱼就不容易“破相”啦！
