避风塘螃蟹属于粤菜系，是香港十大经典名菜之一，螃蟹怎做的视频教程，它的精髓在于那独特的蒜蓉，它甘口焦香，脆而不糊。“避风塘”指的是铜锣湾避风塘，它历史悠久，也颇有情调，因此以它而命名之。
避风塘螃蟹
食材：螃蟹4只；面包糠50g；蒜泥10g；白砂糖适量；盐适量；玉米淀粉适量
步骤1：将螃蟹清洗干净，用刷子刷去表皮的污渍
螃蟹清理干净后，在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可。话说简单，其实也有要点——螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了，肉老而且黄也会“飞出”；·最核心的，螃蟹要捆绑着。
清洗螃蟹
1、新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。如下图所示。2、葱切段，姜切片备用。如下图所示。3、锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。如下图所示。。
步骤2：将螃蟹外壳剥去，去腮，裹上玉米淀粉
螃蟹裹上玉米淀粉
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹，在准备大闸蟹的时候，最好可以买一些活的，因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些，然后再将大闸蟹放在水盆儿中心洗干净，在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗，尤其是在蟹脚部分，。
步骤3：将裹上玉米淀粉的螃蟹放入油锅，炸至两面金黄后捞起控干油
炸螃蟹
步骤4：锅中倒油，油热后小火，放入蒜泥，小火慢炒
油锅中放蒜泥
步骤5：蒜泥炒制焦黄色后倒入面包糠，继续小火慢炒
炒蒜泥和面包糠
步骤6：面包糠炒脆后倒入炸好的螃蟹，然后根据个人口味放入盐和白砂糖
倒入螃蟹
步骤7：炒制螃蟹中浸入蒜泥和面包糠的香味后盛出
做法：1大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟。2把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块。3锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀。4把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止。
盛出螃蟹
避风塘螃蟹
避风塘螃蟹
