青椒炒小章鱼（八爪鱼）
不过，八爪鱼做好了，脆脆的，有弹性，有嚼劲，我很喜欢！
美女被章鱼附体，在丽江就不同于在海南，这里的海鲜还是稀缺食材，都要靠沿海运送过来，时间久了还是想吃八爪鱼，就淘宝上买了四斤。做四次吃。
卖家号称是去了内脏的，但我买回来还是去掉了这么多的东西
这次买的是小章鱼（八爪鱼。叫法不同），卖家说了已经去掉了内脏，但我买回来还是又去掉了很多，还有一些不明真相的东西都完全不能保留。要去掉。
小章鱼可按以下方法做：首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，。
眼睛要去掉。
脑袋里面的东西全部去掉
牙齿要去掉
首先是脑袋里面还有没有完全去除干净的东西，要全部去除，眼睛和牙齿要去掉。
1、花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会。
这些清理干净之后汰洗干净，晾水控干。
然后就是焯水，这一步尤其重要，焯水的时间一定要掌握好，水烧开了之后将八爪鱼倒入锅中，焯水的时间在一分钟左右，假如多的话适当延长一点，但也尽量在一分半钟左右要捞出来用冷水冷却，这一步尤为重要，假如你焯水时间过长，那八爪鱼口感就不会脆了，也很难嚼。我之前没有取得好的效果，还和焯水没有掌握好时间有关系。这一点大家一定要记住！
我是分别做了炒和凉拌。凉拌的话记得一定要有柠檬和芥末。
章鱼的家常做法：一、烤章鱼 1、章鱼特别适合烤着吃，在做的时候需要准备新鲜章鱼，适量食用，盐和洋葱已经好，有个适量准备一些，另外还要准备一些生抽，料酒和辣椒粉，最后再准备一些孜然粉。2、望准备好的新鲜章鱼，用清水。
凉拌的八爪鱼
容器是日本的，这东西很好
小章鱼可按以下方法做：首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，。
很喜欢凉拌的八爪鱼，味道超级鲜美！
凉拌的八爪鱼记得一定不能少了柠檬、芥末和小米辣！
炒八爪鱼
炒八爪鱼
第二次炒八爪鱼
第二次炒八爪鱼
今天的分享就到这里，主要注意的就是第一，焯水千万不能时间太长，第二，炒制的时候不要先放入八爪鱼，要把配菜炒断生再加入！各位有什么更好的做法也欢迎在评论里面和我分享，谢谢！
