在城市，一般都是在超市或菜市场购买已经宰杀洗净的整只生鸡，没机会动手杀鸡，当然很多人也不敢。别说，即使在农村，杀鸡下刀位置图解，即使是男性，也有些人不敢杀鸡。下面来看看西湘农集实拍的农家杀鸡图片吧。
高山农家散养的土鸡
草丛里的散养土鸡
捉鸡，没捉住就捉急
农家杀鸡，杀鸡人必须在前一天晚上，从鸡窝里把鸡抓出来关进单独的笼子里。晚上鸡回笼，黑夜里视野不好也不容易跑，白天是不好捉鸡的。
1、刺杀放血 切断气管、食管和血管，用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断。
绑住双脚的土鸡
难住很多人的关键一步
好多人不敢杀鸡，其实就是不敢动刀放血。抓住鸡翅膀的根部并抓住鸡冠子，露出鸡脖子，扒拉开鸡脖子下方的羽毛，刀割开脖子约三分之一深度，鸡血就流出来了。放下刀的手抓住鸡的双腿，把鸡倒提着加速鸡血流出。
流血的土鸡
烧开水，滚开水
其实在动刀之前，已经是烧好了一壶开水。在农家一般都会由女主人来准备，会喊一声“水开了，可以杀鸡了”。开水倒进桶里，把鸡浸入开水中翻滚，先抓脚烫大部分部位，然后抓头把腿部放进开水里。
步骤如下：1.先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。2.在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的。3.等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，。
滚开水的土鸡
拔鸡毛是细致活儿
滚过开水的土鸡，就可以开始拔鸡毛了。开始先把翅膀等大片羽毛拔掉，然后就拔较短的羽毛，最后就是细致活儿了，拔绒毛。镊子是一个可以使用的好工具。
拔掉大片羽毛的土鸡
在拔绒毛的土鸡
可以过把火熛一下
对于很细的长绒毛，单根来拔十分费时费力。过把火熛一下是常用的方法。一般是在灶前堆一堆蓬松枞毛（干的马尾松针），点燃后枞毛后，把拔过毛的土鸡整体在火苗上翻滚烧一下。
杀鸡时，人们通常是沸腾的开水烫鸡拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鸡是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鸡既易拔毛，又不损皮。怎么杀鸡最简单最快：准备工具：一只鸡，烧好一壶开水，一个碗，。
有细绒毛的土鸡
开划也是个小难题
开划是个本地话，意思就是“划开”。过火熛过的土鸡，表皮有一层黑色。土鸡放在盆子里，从鸡胸出下刀打开胸腔，取出内脏。肝肺可以保留食用，鸡盒子割开洗净剥去内皮。
开划的土鸡
土鸡重量两三斤
净重两三斤的鸡肉
秋季板栗炖鸡正当季
在秋季，张家界高山板栗成熟了，散养的土鸡也肥了，板栗炖鸡是当季好菜。当然，只有散养土鸡搭配当季板栗才有好味道。美食，原味食材是关键，厨艺是加分项。
都喜欢的板栗炖鸡
西湘农集，湘西高山原味食材线上集市！
杀鸡的正确方法如下 一、你要先烧好足够的水，你需要的工具有菜刀和剪刀，你就把鸡的脚用绳子绑好了，一脚踩鸡的脚，一脚踩鸡的两个翅膀，然后抓起鸡的头也让它喝一点水，那是看你要往它脖子开刀了，差不多在离鸡。
