40度的夏天最惬意的是什么？
可乐炸鸡？农村可没有这些玩意儿，炎热的夏夜，长辈总会带着一群还不睡觉的孩子穿着凉鞋拎个水桶来到田里，小孩子总是兴奋的，大田螺怎么做，夜里的欢笑声连同手电筒灯光在暮色中四散开来。，
大人与小孩子在田间一起享受大自然的恩赐，不光是田螺、顺带抓个黄鳝泥鳅什么的也不在话下。个把小时，弄得一身稀泥，全身满是汗水，但付出总会有收获——一大桶田螺。
经过一夜的吐沙，田螺体内没有杂质，身体也清洗干净。不仅料理起来方便，吃起来也不会硌牙。
拿一把老虎钳，钳住田螺屁股整个扯下，田螺最脏的地方被也被去掉了，别问为什么，排泄物的滋味可不太好。清理完田螺，准备好干辣椒节、葱姜蒜、食盐、啤酒、豆瓣酱、花椒、糖，我们的辣炒田螺就要开班了。
1.田螺买回来后放少许盐在水里，这样吐泥沙比较快，勤换水，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。建议不要买已经剪掉尾的，因为你不知道他是否已经吐沙了，剪过后就不能久放了。2.田螺泡一两天后，泥沙已经吐干净了，。
第一步：锅内倒入适量食用油，烧热后依次放入豆瓣酱、干辣椒节、花椒、糖、葱姜蒜、炒出香味
第一：清洗田螺 。把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥，过一至两小时后，清洗田螺壳上的青苔，用刷子刷干净。然后就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）第二：田螺焯水，捞出。煮一锅水烧开加两片姜和一些料。
第二步：将沥好水的田螺倒入锅中进行翻炒，炒匀即可
步骤 1.田螺(提前吐尽泥沙}洗净，剪去尾巴。2.准备好调料。3.·炒锅倒油烧热(油要稍微多一些)。4.爆香葱姜蒜和辣椒。5.倒入田螺翻炒均匀 6.加少许白酒炒香。7.加入米酒继续炒香。8.加入老抽。9.加入生抽。
第三步：倒入啤酒，啤酒刚好淹没田螺最好，大火盖好锅盖焖10分钟即可（根据自家火力控制时间）
