鱼胶是名贵滋补品,有补气血,美容养颜功效。在近十来年,鱼胶价格和房价一样整体就是上升,今天很贵,明天更贵。
前些年,市场行情黄花胶每斤不到4百元,如今要9百元多。涨幅十分的大。去年鱼胶产地禁海时间长,来货量变少,批发商多次涨价。所以买鱼胶和买房一样涨价,要买趁早。
是什么因素在左右着鱼胶的价格呢?
市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的,花胶什么价位,不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只,便宜的没有什么药用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。
鱼胶的分类非常复杂,主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面,才能决定鱼胶的价格高低,这几点中,最重要的因素,就是鱼的种类。
花胶3400一斤100克是680元,因为一斤是500克,那么100克是五分之一就是
下面按照鱼的品种对鱼胶分类做的总结,有疏漏或不详尽的地方,请各位大神给堂主(微信gz8864)指正:
金钱鳘鱼胶
花胶有一定的收藏价值,属于是有价无市,截止2023年2月6日泡发的花胶基本1斤能卖到1-2万,花胶晒干,斤价在几十万以上,泡好的花胶还是值钱的。花胶即鱼肚是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,故名为花胶,是从鱼。
★ 鱼胶鱼类与名称对照(由好至差):
1、金钱肚即金钱鳘鱼胶,是黄唇鱼(金钱鳘)的鱼鳔,属鳘鱼类。
2、白花胶即白花鱼的鱼鳔。
3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江公,也属鳘鱼类。
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4、安南胶即越南鳘,也属鳘鱼类。
5、北海胶即巴西鳕鱼。
6、新西兰胶即新西兰鳕鱼。
7、黄花胶即海鲈的鱼鳔,又叫花胶仔。
8、扎肚即鳝肚。
9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。
最差的还有很多杂鱼,品种参差,行内都不认为是鱼胶的。
★ 同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。
以北海胶为例,苏里兰(最好的北海产地)就比巴西产地价格一斤相差几百块,因为苏里兰胶质柔嫩好吃,巴西粗肉腥味大。
★ 选购鱼胶时,很多朋友误认为鱼胶越厚越好
双牙鱼胶
白花胶和赤嘴胶质量明显优于双牙。所以,一句话总结:不能认为鱼胶厚的就是好,这话太不科学了。
★ 再者要看是野生还是养殖
野生和养殖,近年来过度捕捞加海水污染,野生鱼胶很罕见,后来渔民在中国沿海地区发展养殖业,养殖鱼胶的速度快产量大足够供应市场需求,养殖赤嘴容易辨别,因为它每个都长得一样,个头不超过1两,腥味重,营养价值没有野生的大。现在市面常见的是国外进口的野生鱼胶,野生鱼胶比养殖鱼胶贵。
★ 最后还要看是老胶还是新胶
作为普通消费者,日常食用还是不要买价格过万的鱼胶,像黄花胶、鳕鱼胶、北海这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱。日常食用并且想达到食补效果的,20头、40头、60头就足够了。
花胶的价格一斤有几百块的,有几千几万的,种类和价格很多的。价格主要由几方面决定,鱼胶的品种,大小,新老,产花胶的价格分几个档次的,公母,干度,货色等等决定的。 不同品种的价格差别也挺大的。有的品种几十万一。
对于鱼胶的头数,和鲍鱼一样,头数越小,价格越贵也越大。就拿24头鱼胶来解释,1公斤的鱼胶会有24片。
鱼胶的搭配,怎么发挥鱼胶最大功效?
鱼胶最好的单独炖煮,单独食用。搭配的食材越简单越好。但是为了味道,可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟虫草花和鸡骨一起炖做成咸汤的也非常滋补。炖鱼胶的时候一定要加少量陈皮,因为鱼胶略滋腻,陈皮可以帮助消化吸收。
怎样保存鱼胶?
鱼胶储存年份愈久愈好,经常晒更可吸取日月精华,提练出香味。刚买回来的鱼胶,最好是先晒一晒再吃,味道便会更香浓。