鹅胚胎发育大部分是在母体外完成的。因此，要想获得理想的孵化效果，就必须根据胚胎发育的特点，提供适宜的孵化条件，以满足胚胎发育的要求。孵化条件主要包括温度、湿度、通风、翻蛋和凉蛋。
温度是家禽胚胎发育所需的最重要条件，只有适宜的孵化温度才能保证鹅蛋中各种酶的活性，鹅孵化的温度是多少度，从而保证胚胎正常的物质代谢和生长发育。鹅胚胎对于温度有一个较大的适应范围。一般情况下，鹅胚胎发育的温度为36.9～38℃。温度过高、过低都会影响胚胎发育，严重时可造成胚胎死亡。温度偏高时，胚胎发育加快，孵化期缩短，但孵出的雏鹅体质弱。当温度超过42℃，经2～3小时就可造成胚胎死亡。
相反，孵化温度低，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。如果温度低至20℃以下，经过30小时胚胎就会死亡。温度应随着不同的发育阶段而变化。孵化初期，胚胎物质代谢处于低级阶段，自身产生的体热很少，因而需要较高的孵化温度，一般在15℃室温下，孵化器需38℃左右；孵化中期以后，随着胚龄的增长，物质代谢日益强盛，尤其是孵化末期，脂肪代谢增强，胚胎自身产生大量体热，需更低一些的温度，为36.9～37.2℃。孵化温度受多种因素影响，随季节、气候、孵化法和入孵日龄不同而略有差异，应在给温范围内灵活掌握。孵化温度的控制通常采用恒温孵化和变温孵化两种方案。
这种方法多在分批入孵时采用，将“老蛋”(孵化中、后期的胚蛋)和“新蛋”(孵化前期的胚蛋)间隔放置，使用相对稳定的温度孵化，这是一种将“老蛋”的余热量用“新蛋”来吸收的方式，解决了“老蛋”温度偏高、“新蛋”温度偏低的矛盾，可以满足不同胚龄种蛋的需要。这种方法适用于种蛋来源少或者室温偏高的情况，既能减少自温超温，又能节省能源。
变温孵化是根据不同胚龄胚胎发育的情况，采取适宜的孵化温度。由于鹅蛋较大，蛋内脂肪含量较高，在孵化14天以后，代谢热上升较快，如不调整孵化机内的温度，机内局部超温会引起胚胎死亡。变温孵化多用于种蛋来源充足或者室温偏低时，整箱一次装满时用，有利于胚胎发育。
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值得说明的是，施温不只是对温度这个因素的调控，而是对以温度为主的多种因素的综合调控，应根据具体情况综合平衡。
在孵化过程中，蛋内水分通过蛋壳表面的气孔不断向外蒸发，蒸发量的大小与孵化器内相对湿度有关。适当的湿度可以调节蛋内水分蒸发和物质代谢，在温度掌握适当的情况下，鹅胚胎对湿度的适应范围比较宽。尽管如此，胚胎发育仍要求有合适的相对湿度。如湿度过高，蛋内水分不易蒸发，会影响胚胎发育，雏鹅出壳后大肚脐多，活力也较差；湿度过低，胚胎易与壳膜粘连，影响雏鹅正常出壳，出壳的雏鹅干瘦，绒毛稍短，不易育雏。
鹅胚在孵化中所需的相对湿度比鸡蛋要高5%～10%，整批入孵时前后期要高，中期要低。一般孵化初期相对湿度为65%～70%，孵化中期可降到60%～65%，孵化后期提高到65.6～75%。前期湿度高有利于胚蛋吸收热量以及胚胎中羊水和尿囊液的形成；孵化中期，胚胎要排出羊水和尿囊液，可适当降低湿度，后期湿度高有利于胚胎散热和雏鹅出壳。分批入孵，因孵化器内同时有不同胚龄的胚蛋，相对湿度应维持在55%～65%，出雏时增至65%～80%。自动调节湿度的孵化机，入孵相对湿度可掌握在60%～65%，出雏在65%～75%。
三、孵蛋一个星期，两个星期，三个星期，可以拿手电筒照蛋。一个星期的蛋，如果是受精的鹅蛋，会看到里面红色的血丝像细线一样开始蔓延在蛋壳壁上。四、经过大约30天左右，鹅蛋就会陆陆续续的破壳而出了。刚开始是一个。
在孵化过程中，鹅胚胎不断吸人氧气，排出二氧化碳。通风的目的就是排出二氧化碳，供给新鲜空气．以保证胚胎的正常气体代谢，促进胚胎正常发育。因此，机内要求氧气含量不少于18%，最佳含量为21%，胚胎周围空气中二氧化碳含量不得超过0.2%～0.5%。当通风不良时，二氧化碳急剧增加到1%，可使胚胎发育迟缓，或胎位不正，或招致畸形和引起中毒死亡。孵化后期臭蛋、死胎及出壳时污秽空气增多，更有必要加强通风换气。一般死胎大多发生在出雏前夕，通风换气不良是一个重要原因。
通风换气的程度随着胚胎发育时期不同而不同。初期物质代谢较弱，需要氧气较少，胚胎只通过蛋黄囊血液循环系统利用蛋黄内的氧气。孵化中期，胚胎代谢作用逐渐加强，对氧气的需要量增加。尿囊形成后，通过气室、气孔利用空气中的氧气。孵化后期，胚胎从尿囊呼吸转为肺呼吸，每昼夜需氧量为初期的110倍以上。因此，孵化机内的通风量应按胚龄的大小调节通气孔，孵化前期开1/4～1/3，中期开1/3～1/2，后期全开。如分批孵化，孵化机内有两批以上的蛋，而外界气温不是很低，可以全部打开通气孔。
此外，调节通风量还应考虑孵化机内温度和湿度状况。因通风、温度、湿度三者之间有着密切关系，通风好，散热快，湿度小；通风不良，空气不流通，湿度升高，温度也升高。此外，还应洼意通风要均匀，判断通风均匀与否可以从孵化器内各处种蛋的孵化率来进行，如果各处孵化率一致，则表明孵化器内空气流通均匀。
1、鹅蛋孵化1-27天，温度为37.5°C左右，28天后温度将至37°C左右，破壳后将为36.5°C左右。2、鹅蛋孵化1-27天，适宜湿度为65%左右，第28天后，适宜湿度为70%左右。3、一般通过母鹅和人工(机械)孵化。4、鹅蛋的。
人孵时种蛋要平放或大头向上立放或斜立放，小头不可向上。入孵第1周每2小时翻1次蛋，以后每天翻蛋4～6次，一直到孵化第28天移盘后停止翻蛋。翻蛋角度较鸡蛋大，向每侧翻蛋的角度应大于45°，一般控制在45°～55°翻蛋时动作要轻、稳、慢。一般来讲，翻蛋角度大，翻蛋次数宜少；翻蛋角度小，翻蛋次数宜多些。翻蛋在孵化前期和中期对孵化效果影响较大，第1～2周翻蛋更为重要，尤其是第1周。如用立体式机械孵化机，内设有翻蛋装置，只要定时转换胚胎角度，每2小时自动翻蛋1次，可以通过调节蛋盘角度完成。
鹅蛋因含有较多脂肪，在孵化14天后会产生大量余热，此时蛋温急剧升高，对氧气需要量增大，由于其本身蛋重较大，而蛋表面积相对较小，散热能力差，常要通过凉蛋才能降温散热，凉蛋是孵化后期保持胚胎正常温度的主要措施。凉蛋还可以促进气体交换，刺激胚胎发育。
从孵化的15天起每天应进行2次凉蛋，每天上午和下午各进行1次，凉蛋的时间随季节、室温、胚龄而异，通常20～30min，早期及寒冷季节凉蛋时间不宜过长。常用的凉蛋方法有：
机器孵化的情况下，通常鹅的孵化期在30天左右。自然孵化的情况下，通常鹅的孵化期在29-32天。由于孵化机内的温度、湿度稳定，鹅的孵化时间基本不受品种、饲养管理水平等因素的影响。但是如果自然孵化，圈舍保暖性能差、冬天温。
凉蛋时将机门打开，关闭电路，鼓风，至蛋表面温度下降至30～33℃以后重新关上机门继续孵化。这种方法操作方便，一般在外界环境温度较低时采用。
将蛋从孵化机中拉出进行凉蛋，凉蛋时，用眼皮测试蛋温，感觉稍凉时即可放回孵化机内。也可喷上40.5℃左右的温水，直到用眼皮感触蛋身温和时，再送入机内。这种方法操作烦琐，一般在外界环境温度较高时采用。
上述的孵化条件彼此之间有着密切的联系和影响，实际工作中通常互相结合进行。其中，温度起着决定作用，翻蛋和凉蛋对调节温度、湿度和通气起着辅助作用，通风良好会促进热量和水分蒸发散失，反之亦然；温度高会使水分蒸发量大，湿度小会促使气流加快，温度降低
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1、机器孵化的情况下，通常鹅的孵化期在30天左右。这种模式下，由于孵化机内的温度、湿度稳定，鹅的孵化时间基本不受品种、饲养管理水平等因素的影响。2、自然孵化的情况下，通常鹅的孵化期在29-32天。这种模式下，如果圈舍。
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