大年初一去朋友家吃饭，她是地道的山东青岛人，野生鳗鱼600一斤，从小海边长大，特别爱做菜，我就有口福啦~朋友说她爸爸喜欢出海钓鱼，深一些的海域可以钓到鳗鱼，这道酱焖海鳗是她爸的拿手菜，正宗的青岛海味~一起来看看！
鳗鱼有海鳗和河鳗，我特别爱吃鳗鱼，之前只吃过日料店的鳗鱼饭，蒲烧鳗鱼。甜甜酱香的照烧汁，厚厚的鳗鱼肉，肥而不腻，外酥里嫩，百吃不厌呀！鳗鱼的皮和肉里含有丰富的胶原蛋白，有美容抗衰老的功能，常吃能保持皮肤紧致有弹性，鳗鱼被称为“可以吃的化妆品”。鳗鱼的维生素E含量是普通鱼类的9倍，是羊肉的10倍。钙质含量是鸡肉的10倍，常吃能预防骨质疏松症。鳗鱼的维生素A含量是普通鱼类的60倍，养殖海鳗成本很高，所以市售的多是野生海鳗，难怪卖到100多块一斤，也供不应求。想要视力好，皮肤好，骨骼更健康，多吃海鳗哦！
价格不同河鳗：一般市面上的鳗鱼大概20-30元一斤，但是如果是野生的河鳗的价格的话可能相对来说就比较贵一些，一般在100左右。海鳗：海鳗的价格的话和加工方式有关系，鲜海鳗15-16元一斤，干海鳗24-25元一斤，深海小海鳗14。
【酱焖海鳗鱼】
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【食材】海鳗4条，大蒜1头，姜5片，生抽2勺，老抽2勺，盐2g，糖5g，料酒2勺，花生油适量
【做法】
1，海鳗鱼掏空内脏，清洗干净，切成1寸长的小段，控干水分。
3，加入生抽，老抽，料酒，糖和盐，翻炒均匀后撒入大蒜。
4，加2碗热水让汤汁没过鳗鱼段，盖锅盖，转小火炖20分钟，直到汤汁变浓出锅。
【碎碎念】
鳗鱼不怕炖，肉质肥厚，炖久了也不会肉变干硬，只要有水不糊锅就好。出锅前可以多放些大蒜调味。大蒜不用切碎，拍扁后蒜香会入味到汤汁里，炖软的大蒜吸收了鱼汤也鲜美不辣口。吃些熟的大蒜还能养胃哦！
而河鳗生长在淡水里面，它不属于海鲜，它们的生长习性是不一样的。3、价格区别海鳗和河鳗在价格上面也是有一定区别的，河鳗的价格要比海鳗的价格高一些，河鳗一般在市场上的价格在几十块钱一斤，野生的能够达到
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一斤多重的活鳗鱼大约50元钱一斤。如果是野生的活鳗鱼大约150块钱一斤。
