姜撞奶是一道很有名气的甜品，如果我们去广东的茶楼吃早餐的话，必不可少的一道甜品就是这个姜撞奶了，它的原料就是姜汁和牛奶，虽然很简单，但是吃起来口感嫩滑，姜撞奶搅拌了会失败吗，甜而不腻，还带有姜汁的微微辛辣感，非常的受欢迎。
做姜撞奶，先放姜汁还是牛奶？放错了顺序，难怪还是一碗液体奶
这个姜撞奶，一年四季都可以制作，只要有原料生姜和牛奶即可。而且吃起来能够暖心暖胃，营养丰富，还有美容养颜的功效。女孩子多吃这道甜品，可以让身体更加的健康。因为是甜品，所以味道特别好，小孩子也很喜欢这个味道。
在这个过程中，有新物质生成，所以是化学变化。做姜撞奶的诀窍是什么呢？奶不能太热也不能太冷，70℃左右冲入碗里，之后不能搅拌，直到凝固。
姜撞奶的主要原料就是姜汁和牛奶了，所以它的做法也很简单，就是把姜汁和牛奶混合在一起，等上一两分钟，就会有液体变为固体了，奶白奶白的非常好看。想要做好这个姜撞来，可是需要一些技巧的，很多朋友做出来的姜撞奶还是一碗牛奶，就是因为他们不知道是先放牛奶还是先放姜汁，做错了这一步，难怪做不出完美的固态的姜撞奶。下面就给大家分享一下姜撞奶的制作方法。
首先我们要准备原料，原料就是奶粉、生姜、冰糖。奶粉我们一定要选全脂奶粉，要不然做出来的姜撞奶很不容易凝固，经常会是液体的。要选择老姜，才会有辛辣感，喝起来暖心一点。把生姜清洗干净，然后打成汁，过滤之后就剩下姜汁了。
将加热好的牛奶倒入放有姜汁的碗里，不要搅拌，也不要移动，静置5分钟左右就可凝固。注意，牛奶一定不能加热太烫，七八成热就够了，如果加到很热，就稍微放凉一点，牛奶太热做好的姜撞奶就不会凝固。牛奶一定要用全脂。
把牛奶倒进锅中，放入一些白砂糖，然后开始熬煮。熬煮牛奶的时候一直用勺子搅拌，要吃甜一点的姜撞奶的话，白砂糖可以稍微放多一点。用小火慢慢地煮着牛奶，等到牛奶开始冒小泡的时候就可以关火了，做姜撞奶的最后一步，就是把牛奶冲入姜汁中，然后盖上一个碟子在上面，等上几分钟，我们的姜撞奶就从液体变为固体了，嫩滑的姜撞奶就做好了。可不要被名字误导了，以为是姜汁倒进牛奶里。
2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止
做这道姜撞奶是需要一些技巧的，要不然很容易失败。首先，奶粉要选择全脂奶粉，姜也要选择老姜，才有姜汁的味道。这个倒姜撞奶的顺序是热牛奶冲入姜汁中，大家可不要做错了。如果还有一些人还是失败的话，那就是因为牛奶的温度不够，我们把这碗姜撞奶再上锅蒸一两分钟也可以凝固。
姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难。
