金丝皇菊因南宋诗人黄庭坚将修水药菊进贡朝廷，被皇上赐名金丝皇菊而得名。
为什么菊花茶泡久了会变蓝色，皇菊能够清热解火、消暑；防止眼睛疲劳；明目养神；防止辐射；杀菌消炎；消除眼睛浮肿；抗衰老等诸多保健功效。
皇菊能够清热解火、消暑；防止眼睛疲劳；明目养神；防止辐射；杀菌消炎；消除眼睛浮肿；抗衰老等诸多保健功效。
主要有2个原因：（1）花色素：它可以与水中的酸性或碱性物质发生作用而变色，当遇到水pH呈碱性（一般自来水都微碱性）时，花色素就会变成蓝绿色。如果冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生这个问题。
但是有些茶友反馈，他们泡的金丝皇菊会发绿，这是怎么回事呢？
如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。
水质不好：金丝皇菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。自来水一般呈微碱性，泡了变绿的机遇会提升，但无毒副作用，不影响饮用。
干菊花用热水泡后变蓝色的原因如下：1、时间泡太久。菊花如果浸泡时间过长了，菊花中所含的叶绿素就会被完全浸泡出来，结果导致茶水变成蓝色，这是正常现象。一般菊花茶冲入热水泡5—10分钟之后就可饮用。一杯菊花茶的饮用不。
泡的太久：菊花茶如果浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深。
1.菊花茶泡久了，将其中的叶绿素泡出来 2.水中金属离子会和菊花物质反应，使菊花和茶汤变绿。菊花长时间泡绿色会逐渐变深甚至变蓝。纯净水泡一般会呈淡黄色,时间久会变淡黄绿色;自来水和矿泉水最容易变颜色 。
接触空气：菊花茶当中含有一种黄酮类营养素与空气接触后会发生氧化，从而导致颜色改变。如果是短期内变绿的菊花茶，是可以饮用的，但如果是长时间或者隔夜的，就千万不要喝了。
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