过去，筷子的使用很有规则，要收放有度。宋代朱熹的《童蒙须知》中规定，“凡饮食，举匙必置箸，举箸必置匙，中国筷子的起源和来历，食已，则置匙箸于案。”相当优雅。
“小孩开始学习使用筷子的时候，就被父母及其他大人告诉他们使用筷子的礼仪，比如不能在碗里拨弄、挑拣食物，还有筷子不能用来移动、敲击碗盏等等。”王晴佳解释。
现代社会，或许已经没了那么多礼仪。但筷子所代表的饮食文化，早已浸润到中国人的日常生活中：那句常常能听到的“多个人多双筷子”，简简单单几个字，背后是温馨的情感。
筷子，应是人类发明和使用最早的工具了。当然，西洋人的祖先发明和使用的是刀叉。不过，用刀叉取食的西方人，常常惊诧于中国人的筷子，觉得有些不可思议。是啊，细细的两根筷子，捏在手上，运动自如，能戳、能夹、能撮。
王晴佳说，在中国流传的许多文学作品、历史读物中，筷子被用来表达情感，喜怒哀乐均有，如“投箸”、“举箸”等，显示筷子不仅是餐具，而且还有文化的象征意义。
“筷子文化圈”如何逐渐形成？
关于世界文化，曾有一个很有趣的划分方式：根据饮食习惯可以大致分筷子文化圈、手指取食圈、刀叉取食圈，对应各自的地域文明。
不明确，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。筷子在古代叫“箸”，殷商时期就开始使用。《说文解字》曰：“箸，饭攲也。
“从饮食的需要来说，自唐代开始，人们的主食开始从小米转向小麦和大米，有助筷子成为了重要的餐具，比如吃面条和饺子，筷子比勺子要方便多了。”王晴佳说。
传说一:大禹发明筷子舜时代,洪水泛滥,对人们生产生活产生极大影响,于是命禹去治理水患。为了清除水患,禹三过家门而不入,生怕耽搁一分一秒。有一次,禹在一个岛上煮肉,肉煮熟后因为在沸水里太烫而无法用手抓食。 禹特别着急,他还要。
“我以全球的视野研究起源于古代中国的筷子，希望展现另一个观察视角：那就是与汉字一样，筷子是中国和东亚文化的两个重要象征。”王晴佳总结，“如果说中国文明持续发展、演化，那么筷子和汉字就是最好的证明”。(上官云)
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民间关于筷子的传说也不少，一说姜子牙受神鸟启示发明丝竹筷，一说妲己为讨纣王欢心而发明用玉簪作筷，还有大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说。普通筷子的长度约为22-24厘米左右。筷子有很多工艺品，在设计。
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