从小就很爱吃的一个部位，脆骨和猪皮的结合，口感层次丰富，自己卤，干净卫生也好吃，加一些青蒜一起炒，也好吃～
By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】
用料
猪耳朵 3个
姜 1块
1、准备好猪耳朵，找到猪耳朵扁瘦的那部分，用刀切成小条；2、把肥厚的部分切成薄薄的片状即可。注意不要太厚，不然影响整体美观。
香葱 3根
香叶 5片
八角 2个
桂皮 1块
从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉，还要有皮）。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水。
料酒 20ml
红烧酱油 3勺
生抽 4勺
做法步骤
1、这道菜用到的食材
2、把猪耳朵洗干净，焯水备用，焯水的时候就加一些料酒去腥
3、焯好捞出沥干备用
4、八角桂皮香叶洗干净，葱洗净打结，姜去皮切几刀，不切开
5、把猪耳朵放入汤锅，葱姜和八角桂皮香叶都放进去，加入适量清水，再加一些料酒
6、再加入红烧酱油更好上色
7、加入适量生抽提鲜
直接切 正常切 用菜刀 相信我 我刚第一次切 切薄一点就透明了 横竖切都可以
8、调料加好后卤水的样子
9、开大火煮开后转小火炖50分钟左右
10、这是卤好的，放凉浸泡一会儿入味
猪耳朵在切的时候首先是最好要放凉了再切，热的时候切会没有那么好切，另外，在切的时候下刀要干脆，从耳尖开始往里面切，不要切太厚哦。猪耳朵怎么切 猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到。
11、吃之前切块装盘即可～
小贴士
猪耳朵是比较腥的部位，所以料酒需要多一些！
猪耳朵的营养功效
补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味。3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮
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