当今，“冷链”产业发达，然而当海产品快递到家，面对冰块中躺着的已经不蹦跶的海货，很多人就开始犯难了：怎么冻啊？冷冻还是冷藏还是冰鲜？怎么做啊？清蒸已经不行了，只能红烧吗？
首先，下单时要冷静，不是钱的问题，是时间的问题。算好快递到家的大概时间，要保证你收到快递的当天可以有两个小时左右的时间来处理这些食材，把它们合理归位，这样才能保证这些海鲜得到最佳的保存，并且方便随时烹制。因为大部分海鲜快递到家时已经是鲜度减弱了，如不及时处理，就失去吃“鲜”的意义了，放入冰箱前不做必要处理的话，也会影响后期烹饪的灵活性。
用低温保存法，可以将活海螺放入冰箱的冷藏室。或是放在常温下保存，往装有海螺的容器中，加入少量海水或放入0.5%左右粗盐的淡水，能保存的久一些。为了保质食用的新鲜，购买回来的海螺不宜存放的过久，最好是买多少，煮多。
如何处理呢？分三大类：虾蟹类、海鱼类和贝壳类。
一、虾蟹类
蟹不宜过久保存，最好在一两天内食用，因为不容易养，养着也很快变瘦，所以只能放冰箱保鲜或零度不结冰冷藏。宰杀后冷冻会影响蟹黄和蟹肉的口感，不过有个好办法：宰杀时直接斩好（一只蟹斩成四块，注意蟹黄不要流失了，蟹壳只保留里面有蟹黄的部位，剪去空壳，用刀背拍裂蟹钳，剪去蟹脚尾端），收拾干净后，海螺买回来不吃怎么保存，在蟹黄和蟹肉裸露的地方轻轻撒点盐，锁住鲜味，用密封的容器装好放入冰箱，需要时拿出来可以直接烹制。
蟹不宜过久保存，最好在一两天内食用，因为不容易养，养着也很快变瘦，所以只能放冰箱保鲜或零度不结冰冷藏。宰杀后冷冻会影响蟹黄和蟹肉的口感，不过有个好办法：宰杀时直接斩好（一只蟹斩成四块，注意蟹黄不要流失了，蟹壳只保留里面有蟹黄的部位，剪去空壳，用刀背拍裂蟹钳，剪去蟹脚尾端），收拾干净后，在蟹黄和蟹肉裸露的地方轻轻撒点盐，锁住鲜味，用密封的容器装好放入冰箱，需要时拿出来可以直接烹制。
海螺如何保存很长时间1 1、常温泡水保存。将买回来的新鲜的海螺放到一个水盆里面保存就行，水盆里接上一些清水，不需要太多，刚没过海螺的部分就可以。使用这样的方法一般可以保存2~3天左右的时间，但需要注意的是尽量做到。
虾如果还是硬邦邦的冰冻状态，就直接放进冷冻室冻起来，吃的时候再拿出来解冻。解冻时，把所有包装去掉，把虾放到水里，这样更能还原鲜度，而且肉质不会柴。如果收到时处于已解冻或半解冻状态，就干脆先把虾须和虾脚剪掉，按照每次的大致用量分包再冻，这样方便一些，又减少了解冻的次数，肉质会更好。
1、将活海螺放入冰箱的冷藏室，温度在10°左右（海螺表面潮湿可存活3-5天）。2、如果家中没有冷藏室，则将可以准备少量海水或放入0.5%左右粗盐的淡水放入容器中。3、然后将海螺一同放入容器中保存（可存活3-
二、海鱼类
三、贝壳类
