鲍鱼如何挑选
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼，能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力。有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起，这种就可以直接两个一并带走。
鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西，当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。
1、首先看鲍鱼的外形 在挑选鲍鱼的时候和挑选其他的海鲜一样，首先要做的就是观察鲍鱼的外形了，如果鲍鱼的外形上有一些缺口或者是裂痕的话就不要购买了，要选择看上去外形特别的完整，也没有出现破损的鲍鱼，这种鲍鱼的品质。
2、看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买。优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口，怎么挑选活鲍鱼图解，而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔。
3、看鲍鱼大小
一般来说我们都用“头”来衡量鲍鱼的大小，一斤当中大概有几头几乎大小差不多的这种鲍鱼，那么这种鲍鱼就被称为是几头鲍。鲍鱼越大价格也越贵，同时口感也更好。
4、看鲍鱼颜色
鲍鱼死了可以吃吗
首先是优质鲍鱼的辨别,从色泽观察,鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质观察,鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。
死鲍鱼是不能再吃的。鲍鱼是一种海产品，对生存环境要求高，且保存时间也比较短，一旦死亡之后就会发生变质的现象，进食之后有可能会引起腹痛、腹泻、恶心以及呕吐等不适的症状。
鲍鱼怎么处理干净
选鲜鲍鱼的话，要触碰时它在动，按一按肉质，柔软则说明是活的，肉发硬则说明是死的。 鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。选干鲍鱼则要先看外形，身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕。
1、在清洗鲍鱼之前先用盐水将鲍鱼侵泡一晚上；
2、然后再把鲍鱼拿起，用刷子将其身上的粘液清洗干净；
3、之后再用小刀将鲍鱼和鲍鱼壳分开，除去鲍鱼的内脏；
4、记住要仔细进行清洗，不能马虎，最后用清水多清洗几遍即可。
【挑选秘籍】优质的'鲍鱼：从色泽上观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有关泽较好;从外形上看，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;从肉质上看，鲍鱼肉厚，。
鲍鱼怎么保存最新鲜
1、常温保存
2、冷藏保存
3、速冻保存
如果家里面有冰柜的话，那么买回来的新鲜鲍鱼，趁鲜活的时候就直接放入到冰箱里面急冻保存，速冻保存可以最大程度保留鲍鱼的营养成分和、口感与味道。但保存的时间需要注意一下，一般一周左右的时间是最好的，时间再久的话水分就会流失。
