锅塌豆腐。
大家好，我是九段烧阿健。今天给大家分享一个锅塌豆腐摆制到煎制的过程。
·锅塌豆腐在摆制之前，盘底要加上鸡蛋液。锅塌豆腐上下共24片，之后把五花肉馅和精肉馅46的比例和葱、姜汁、盐、味素、鸡精加入调料，大家都会做，给它和香就可以。之后给它摆在第一层豆腐的上边。摆制过程中一定要用刀去调整肉馅的薄厚度，炒菜被油烫伤留红印子，煎出来的美观度。，
·都要先从改刀这方面下手，之后上面再摆入12块豆腐，把所有的豆腐摆在肉馅的上边，用刀去给它整板正点，这样一锅塌豆腐摆置就完成了。
步骤1.立刻用凉水冲洗 将烫伤被油溅到的皮肤部位用干净的流水冲洗，时间一般建议20分钟。可以用洁净的毛巾冷敷脸部。另外，因为一般是被热油溅到皮肤上，所以使用凉水冲洗皮肤的时候必须用凉水冲洗，水流不宜过急，以免冲刷到。
·下面进行煎制。刚才的盘里面蛋液有点少，所以我换了一个盘子，多加了一些蛋液，这样煎出的豆腐会更加美观。煎豆腐的时候把锅一定要烧好，避免它粘锅底，在火上尽量不要停，要不要不断的去晃动。把豆腐表面煎至金黄色，用肉眼大家可以感感受到。
1、冷水冲洗 一旦发生炒菜时油溅到脸的情况，就要马上蘸取冷水进行面部冲洗，进行患处的镇静和清洁，以免面部烫伤情况更加严重。2、涂抹烫伤膏 家中备有烫伤膏的可以马上将烫伤膏均匀的涂抹在面部烫伤处，烫伤膏最主要的作用是。
·之后来一个前翻，在翻制的过程中大家一定要注意，尽量使用侧翻不要对着脸，避免油溅到脸上。把煎好的豆腐给它装入到盘中备用。煎好的豆腐表面金黄，鸡蛋液包裹住豆腐了。
1、防止炒菜油溅到脸上的方法，对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没。
下期我给大家出一个成品的视频。
