By 豆粉9月
用料
盐渍海参
矿泉水
做法步骤
4、发制:将煮好的海参放入盛满纯净水的不锈钢中盆里(水要多),放置于冰箱(0-4℃)保鲜层冷藏2~3天,每天换水一次,即可发制好。(注:发制24小时后,海参还有较硬的,可再回锅里煮10~15分钟,闷15分钟)。5。
1、盐渍海参充分解冻。
2、清洗干净的准备煮制的海参。
海参泡发方法:1、将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时。
3、用清洗干净无油的锅添加矿泉水,放入海参后大火烧开,转小火五十分钟。
4、煮好的海参在热锅里静置二十分钟后变凉,倒出简单清洗。
5、清理海参,买的盐渍海参一般都是去了内脏的,发海参最快的方法,只需要把海参前面的牙齿给去掉就可以。(图中海参上面的白色点点就是海参牙齿),
6、清理干净的海参,见图片。
7、矿泉水浸泡二天,每天换一至二次水,温度不要太高,夏天最好放冰箱冷藏里。
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最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开,去除海参头部环状沙嘴和内筋,然后将海参的内壁清洗干净。