蒸包子二次醒发的窍门,花卷这样做太好吃了,不用二次醒发,漂亮又美味,孩子吃不够。紫薯的营养价值丰富,含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质,它是很好的低脂肪,低热量的食物,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥,常吃还可以增强免疫力。面食是我们北方人离不开的主食,它的做法也有很多,蒸馒头,包子,烙饼,花卷等等。我家一般蒸馒头的次数比较多,我最喜欢吃自己蒸的馒头了,但是总是吃,两个孩子就不乐意了,前一阵在网上看见紫薯花卷的教程,尝试几次后终于做成功了,孩子说这可比馒头好吃多了。自从学会了这个紫薯花卷的做法,我家吃馒头的次数都少了,无关其它,只为孩子爱吃。
准备食材:
紫薯、白糖、酵母粉、普通面粉、纯牛奶、食用油
具体做法:
1.把紫薯去皮后擦成细丝,然后冷水上锅蒸10分钟。
2.紫薯蒸软蒸熟后加20g白糖,紫薯的重量是200g,然后捣碎成泥。
3.加入2g的酵母粉,分次加入120g的面粉,搅拌成絮状后下手揉成面团,揉好后盖上盖子备用。
4.再准备200g普通面粉,加20g白糖和2g酵母粉,用120毫升的纯牛奶和面,和成面团后也盖上盖子,防止外面风干。
二次醒发怎样才算成功 醒发的的包子膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧。醒发的的包子用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软。醒发后的包子。
5.把紫薯团揉成长条,均分成8个小剂子,然后都揉成圆球状,盖上保鲜膜防止风干。
馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈;拿起生坯手感轻盈;手指轻按生坯表面,压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时,需将生坯放入蒸锅,或盖上保鲜膜,减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大,通常在15-25分钟左右。馒头二。
6.接着把白色面团也做成8个圆球状。
8.紫薯面皮放在白色的面皮上面,从头这样卷起来。
9.卷到三分之二的时候把紫色卷过来。
1、二次醒发可以通过“关节”检测的方法来判断。2、在二次发酵时,让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说,从烤盘边缘的水平线上看过去,可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了。
10.然后在白色的上面划5刀。
11.接着卷起来,做成一个拱形,就是这样就可以了。
而二次醒发看成没成功,主要看包子的柔软程度,可用手捏包子的底部,若是有明显的回弹,没有凹陷,且包子外观完好,证明二次醒发较成功。
12.然后上锅不要开火,先醒发45分钟,再大火蒸12分钟左右,蒸熟即可。
13.花卷这样做好看好吃又营养,尤其小孩子特别爱吃,松软香甜可口,喜欢你也自己在家试试吧。