蜂蜜作为一种滋补食品,用蜂蜜来调理身体、恢复体力、解除疲劳、提高免疫力等。它含有丰富的营养成分,多种维生素、葡萄糖以及大量生物酶,对美容护肤、润肠、补虚等都有明显功效。因此人们对蜂蜜的需求日益旺盛,促使不少奸商开始对蜂蜜进行掺假作假,致使假蜂蜜充斥整个市场,学习怎么鉴别蜂蜜真假非常重要,下边就来推荐六种鉴别真假蜂蜜的方法,蜂蜜鉴别唯一方法,希望对大家有用。,
一、清水鉴别法
1、凉水鉴别法
辨别真假蜂蜜的方法如下:第一种:筷子测试 取一根无水无油的筷子,从蜂蜜的瓶子里插入,如果筷子越往下阻力越大,说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖,如果是真正纯天然的蜂蜜,会非常轻松地插到瓶子底部,这一招基本上一试一个。
冷水加蜂蜜摇匀,静置观察:如果蜂蜜水里的出现大量持久不退的泡沫,为真蜂蜜,反之为假。
2、热水鉴别法
用40-60度的热水冲蜂蜜,产生酸味,香甜中夹杂着微酸的为真蜂蜜,一味纯甜的就是假蜂蜜了。
二、浑浊度鉴别法
纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等,看起来并不是很通透,在阳光下显得不通透有浑浊,反之通透性良好的倒是假蜂蜜了。
鉴别蜂蜜真假简单的办法如下:1、闻味道 真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是绝对有花香味的,哪怕很淡,也绝不会有酸味、工业味、腥味等。如果无法辨别什么样的花香味,可以采用对比方法,闻两瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶。
真蜂蜜
三、气泡鉴别法
使劲摇晃蜂蜜瓶子,真蜂蜜能产生大量细小气泡,不能产生大量气泡的就是假蜂蜜。因为真蜂蜜里含的葡萄糖氧化酶摇晃时会分解出不稳定的过氧化氢,所以也就会表现为稠密的小气泡。
四、结晶鉴别法
除了少部分蜂蜜不易结晶外,大部分蜂蜜会在气温14度以下开始慢慢结晶。可以放冰箱保鲜试试,能结晶的可以肯定是真蜂蜜。真蜂蜜的结晶柔软、细腻、均匀,用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也会出现类似结晶物,其实这是沉淀物不是结晶,用手捏有沙粒感会硌手不融化。
五、闻香鉴别法
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味,闻起来沁人心脾。假蜂蜜没有自然花香,有的是蔗糖味、香精味,闻起来有刺鼻呕心。取少许蜂蜜放在手心,反复揉搓15秒,真蜂蜜会持久产生清淡的花香味,而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后,香精的香味会散失,留下的只是糖浆味。
辨别蜂蜜真假的5个方法如下。1、看光泽及颜色:真蜂蜜呈淡黄色或琥珀色。假蜂蜜呈浅黄色或深黄色。2、闻气味:真蜂蜜气味纯正有花香。假蜂蜜有刺鼻异味。3、结晶鉴别:假蜂蜜不结晶。真蜂蜜结晶较松软,容易捻化。
六、喉感鉴别法
真蜂蜜的口感是甜润略带微酸,并且真蜂蜜还有辣喉感,这里的辣不是辣椒那种辣,而是像呛到喉咙的那种感觉。假蜂蜜除了甜还是甜,口味单一,没有辣喉感。
影响蜂蜜的蜜浓度有以下两个方面的原因:
2、是否原蜜:原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜,没有任何加工和添加剂,保留着蜂蜜原有蜜浓度和营养成分。假蜂蜜一般会掺水和掺糖浆或其他物质的,就会造成蜜浓度降低而大大降低蜂蜜的品质。
蜂蜜小常识
1、饮用蜂蜜要用45℃以下的温水才行,开水容易破坏蜂蜜本身的营养。蜂蜜水只需略显甜味即可,不用太甜,早晚各一次饮用蜂蜜比较适宜。早上可快速恢复体力、精神加倍,晚上有安眠的作用,但血糖较高者要适量饮用。
辨别蜂蜜的真假的简单方法:1、将蜂蜜导入空矿泉水瓶,将适量清水(凉水)倒入蜂蜜,冲开即可。2、使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水。这是最关键的一步,用力摇一摇。3、看泡沫,真蜂蜜上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时泡沫可。
2、市场上的槐花蜜、枣花蜜、百花蜜更有保障,有些新鲜的蜜种,如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜,可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的,蜂友最好选择大众化的蜂蜜。
5,蜂蜜含糖量高、含水量低,而且PH较低,微生物不易滋生,在密封的情况下可以保存较长时间,并没有明确的保质期。但在启封后且随着取食次数的增加,保质期就会相应缩短,这时就应按商品标注的保质期保存和食用。保存时也要注意在避光低温,在取食时还应注意观察蜂蜜有无产气等发酵情况。
蜂蜜造假十分普遍,有时甚至连仪器也无法准确判断,想要买到既真又好的蜂蜜,正确使用以上方法并选择可靠蜜源的蜂蜜十分关键。