大家好，我是慧慧，用面头发面怎么做视频，发面蒸馒头，十个人里面有九个错，今天分享个正确的方法，保证蒸出来的馒头个个松软香甜 不塌陷不回缩，下面来看一下是怎么做的吧。
先准备一些主材料，第一个就是面粉，盆里放入1斤的面粉。
第二个就是酵母粉先来说一下发面遇到的第一个问题，就是酵母粉的用量，这个酵母粉是一袋五克的量，按正常的比例，一斤的面粉是需要放三到五克的酵母粉，如果放的太少的话，面团不容易发起来，太多了，蒸出来的馒头会有酵母粉的味道。
做馒头发面松软的方法如下：1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于
第三个问题就是水的温度和用量 ，水温在35度的时候，酵母粉的活性是最好的，如果家里没有温度计的话，我们可以用手来试一下，感觉水温不烫手，就可以啦。
这个水温千万不要过高，否则的话会把酵母粉烫死，起不到发酵的作用。
温度说完了，下面就是水的量了，很多人不知道1斤的面粉到底该用多少水，我也是在很多次的实战中得到的答案，减20-50g，按照这个比例和出来的面团 软硬适中。
再把溶解好的酵母水 少量多次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅到没有干粉的时候，再撒入2克的碱面 下手和成面团。夏天温度比较高，用酵母粉发酵很容易发过头，那蒸出来的馒头也会带点酸性，所以这个时候我们往里面加点碱面，能中和一下酸碱度，会使蒸出来的馒头非常的松软香甜。 这里需要注意的是，碱面的量不要过多，如果放多了， 蒸出来的馒头颜色会发黄，吃起来还有股浓浓的碱面味道。最后给他揉成这样一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放在一边 发酵到两倍大。
1.先准备500~560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。面粉放入容器里，将白糖水、酵母水依次倒入，边倒边搅拌，将面粉充分搅拌均匀，直到容器底部没有散面粉。将湿。
一个小时之后，来看一下， 面团已经发好了 有好多的小气孔，我们在发面的时候一定要发到这种程度才算发好了，蒸出来的馒头才会蓬松暄软。不知道怎么才叫发好面的朋友一定要看仔细了。
做馒头发面的方法：主料：面粉1000克、水450克。辅料：酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克。步骤：1、按照配方分别称取各种原料。称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。2、称量馒头泡打粉。3、称量酵母。4、称量水。5、把馒头泡打粉。
揉面垫上撒点干面粉，放入醒好的面团， 揉一揉，排一下气， 然后用擀面杖，压一压，再撒点干面粉，对折，再用擀面杖，压一压，重复3、4次，再整理成面团，然后搓成长条， 揪成大小均等的面积子， 再把每个面积子揉成馒头，像这样就行了。
直接放入蒸屉上， 不用开火， 盖上盖子再醒十分钟，切记，这里千万要记住，得醒10分钟，不能直接上锅蒸。
蒸馒头要这样发面：准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。做法步骤：1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用。
十分钟后看一下馒头变得胖胖的，按压能微微回弹 就是可以啦， 盖上盖子，蒸30分钟。 时间到了，再焖上两分钟，这样蒸出来的馒头不塌陷不回缩。
现在就可以开盖了，来看一下，馒头非常的松软，闻着 就特别的香甜。
