在咖啡界，好喝的咖啡得要包含咖啡豆本身的风味状态，所谓的“杯测”，即是用来掌握咖啡豆特性、咖啡豆品质的评鉴方式，透过杯测，让咖啡风味能有一致的标准来分析，究竟什么是好咖啡。自己想玩杯测？来！
基本流程
1、果你早上没有睡懒觉的习惯那就早早的起床，梳洗完毕后呢。先去外面呼吸下新鲜的空气，大概两个小时左右。2、回去后就开始做早饭，尽管是一个人在家，但是早饭时一定不能马虎的喔~，你如果不喜欢自己做，那就在外面买。
不同的咖啡器具、不同的萃取方式，都会影响咖啡的品质。为了消除这些变因，在同样的条件下评价、比较几种不同品种咖啡的风味度和好感度，全面了解咖啡生豆品质。通过杯测，用一支笔c到自己出水，来测试出咖啡豆原有的风味，以及有没有掺和杂物等等。
杯测准备
1. 一间干净、明亮、安静的杯测室，且温度适宜；
这样的杯测室能隔断所有可能影响的外部因素（如声音、光、其他杂味），最大限度的让你的嗅觉、味觉发挥极致。
2. 咖啡豆的烘焙
豆子的烘焙需要在8-12分钟内完成，在烘焙后的8-24小时内进行杯测，这样对豆子的评价是最全面，也是最准确的。
3. 水质及水和咖啡的比例
水质：需要中性水（TDS需要在125-175ppm之间）
水和咖啡比例：1:18.18
4. 准备器皿
玻璃或陶瓷杯，陶瓷杯具有保温性，为佳，按照杯测基准准备咖啡粉，等量分装在杯内。
5. 研磨
豆子在研磨后，需要在15分钟内进行杯测，在立即盖上盖子的情况下，可延长至30分钟内进行杯测
杯测方法
1 闻干香
平时一次闻一种咖啡豆大家可能会觉得它们的气味各自没啥区别，借助杯测的机会来闻一闻，对比、找茬，总能发现不同咖啡样豆干香的微妙与美妙之处！研磨好的咖啡粉香气，可以用花香、水果、坚果、巧克力、糖蜜等事物详细去描述表达
用手，用玩具
2 注水、闻湿香
旅游出去玩就是很累的，那么你如何能够让自己更舒服一些？就是想着做自己的事情，走累了找一个舒适的环境休息一下，或者是自己带一个舒适的椅子，这样你就会发现你比别人更开心，因为别人都没有准备，这样会不会更好？这。
粉量8.25→150ml水，粉量11g→200ml水（粉水比：1:18.18 误差±0.25）；注入的热水温度严谨控制在93℃——95℃；
同一台主机两人一起玩：进入游戏，选择离线游玩，接着两个玩家分别选择加入，最后两人选择角色就能开始游戏了；
注水后通过蒸汽会浸泡出咖啡自有的香气，发挥你的嗅觉去感受湿香带给你不同种类，不同层次的香气，其实有时闻起来比喝还舒服得多！
3 破渣、捞渣
注水后4分钟，破开上层的浮渣，再去闻咖啡香气的优劣性，然后捞出咖啡浮游物和泡沫。
4 品鉴
啜吸法：味蕾呈梨状分布在舌头的不同位置，所以啜吸的力度要保证咖啡液从舌尖进入口腔，与整个舌面充分雾化、接触。尽可能的去鉴赏其酸、甜、苦、香气以及一些瑕疵的杂味。
5 清洁卫生
享用美好咖啡之后，可别忘了清洁，清洁杯测碗时要将其中咖啡渣过滤出来，单独扔掉，以免堵塞下水。
杯测礼仪
1 在杯测的时候，需要全程尽量保持安静，这样才不会打扰或中断他人的杯测状态。
2 参加杯测的人员一定不可以涂抹香水，护手霜或者使用有强烈气味化妆品。毕竟咖啡的香气还是非常薄弱的，很容易就沾染到其他的气味，为了保证能体会到咖啡从闻到喝的全部状态，我们要自己控制好自己。
由于这又不是交际舞会，所以香水这种严重影响感官嗅觉的气味不准出现，否则我们在杯测中可能会发现，这杯是迪奥小姐，这杯是香奈儿先生了。
7 如果有感冒的小伙伴还是尽量不要参加杯测，当然参加杯测的小伙伴们如果能自带杯测勺的话会更好。同一个杯测碗不要同时有两个甚至以上的勺子
8 如果需要记录杯测的感受或是进行交流的，同样可以退到不影响他人杯测的位置进行记录或交流。
