人类对肉食的旺盛追求，促进了世界范围内畜牧业的迅猛发展。在养殖业当中，没有比养鸡场的发展更快的，养鸡场对环境的要求很低，现在发达的机器设备，能够将养鸡变成工厂化的流水线生产，但对于养鸡业来说，鸡蛋中孵出来的小公鸡的命运，实在让人唏嘘。
人类可以快速孵化鸡蛋，但无法控制小鸡的性别。基本上小公鸡和小母鸡的几率是一样的，但养鸡场里的鸡几乎都是小母鸡，公鸡的用途只有一个，怎么样快速去除鸡内脏图解，那就是用来配种，我们不需要那么多小公鸡！
按照联合国的数据，每年负责产蛋的母鸡就有接近70亿只，来满足人类对鸡蛋的需求，但与此同时，也有近70亿只小公鸡被孵化出来，这其中只有极少数的小公鸡留着配种，其他的小公鸡都被视为废物，被直接淘汰了。
有一种职业，叫小鸡性别鉴别师，对于刚刚孵化出来的小鸡来说，这可是死神一般的存在。鉴别师每小时可以鉴别上千只小鸡，准确率在98%，小母鸡会被投入养鸡场饲养，而小公鸡和那些先天不足的小鸡，则会被“人道主义”处理。
如需用零碎肉的鸡，开膛就比较简单了，剖腹取出内脏即可．无论用哪种开膛法都行。在取内脏时，特别注意不要碰破肝、胆。因肝营养丰富，碰破了养分易流失；胆破了，使鸡肉变味，会影响肉质，甚至不能食用。
对小公鸡的人道主义处理，其实让我们有点儿毛骨悚然。欧盟现在允许两种方式，一种是让小鸡快速死亡的方式，比如用高速研磨机捣碎，另一种就是用二氧化碳让小鸡窒息。全世界每年都有近70亿只小公鸡被“人道主义”。被高速研磨机碾成渣渣，然后被做成肥料或者猫粮。
1、宰杀放血：左手握住鸡翅根部，右手将鸡的脖颈向后弯曲送至左手处并紧紧抓住，然后在鸡的脖颈处快速下刀，倒提放血。2、脱毛：使用75-80℃热水浸烫鸡身，然后将鸡毛以及鸡爪部位的黄色皮层拔除。3、开膛、处理内脏：沿着。
和小公鸡相比，小公鹅的命运要好一些。在法国鹅肝是一种高端的食物，而公鹅的鹅肝要更加肥美，所以养殖场都更愿意养殖小公鹅，这样被淘汰的就成了小母鹅了。
1、杀鸡：首先要将鸡杀掉，把翅膀、头束缚住，另一只手拿刀割喉咙放血，放好后，把鸡扔一边，等过段时间再来。2、拔毛：将烧好的热水放入桶中，将鸡放入桶中用热水烫后，毛就很容易就从头往爪子方向抹下，然后再处。
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