大家好，今天给大家分享一个凉粉的做法，爽滑筋道，比凉皮还好吃。
最近这几天我们这边的气温已经三十多度了，天气炎热不想吃饭，尤其是家里的两个孩子，基本不怎么吃饭，每天就吃一些雪糕，西瓜之类的东西。今天中午给家人做了个凉粉，非常的受欢迎，女儿吃了一大碗，还说“比凉皮还要好吃， ”炎热的夏天来上一碗凉粉特别过瘾。
自制凉粉
以前总是觉得做凉粉特别难，前一阵子从我的厨师哥哥那里学会了凉粉的做法，做法简单，很适合在家做，最主要是自己在家做无任何添加剂，吃着更放心。一到夏天凉粉在我家的上桌率就特别高，下面是它的具体做法，一起看一下吧！热天想吃凉粉不用买，2步就能做好，爽滑Q弹。吃一口透心凉，特别过瘾。
自制凉粉
食材：300克豌豆淀粉、食盐、黄瓜、大蒜、熟芝麻、小米辣、食用油、生抽、香醋、白糖等
1豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固 2调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1。
做法：
第二步：锅中加入1200毫升的清水，把刚才调好的淀粉液倒进来，（注意下锅之前一定要把淀粉液充分搅拌一下）全程用小火来熬，中间不停的搅拌，因为淀粉很容易沉淀很容易粘锅底，大约五分钟之后会变成比较黏稠的淀粉浆。如图这样
凉粉制作方法和步骤1 所需食材:淀粉300克,清水适量。 操作步骤: 1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。 (我这里选择的是土豆淀粉,大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透,而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕,淀粉做出来的是。
第三步：熬成淀粉浆之后不要停，继续给它搅拌，一直熬到表面开始出现大泡泡，如图这种黏稠度，呈透明状就可以了，关火，盖上盖子焖2分钟。
5、搅自面糊透明，再煮2分钟关火。6、将做好的淀粉糊盛到盆中，晾凉。7、碗中放入葱，蒜，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中。8、 加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁，黄瓜切丝，香菜切小段。9、凉粉放凉后。
自制凉粉
料汁
第六步：凉粉完全定型以后，用手沿着边缘掰几下，倒扣过来就能轻松的脱模了，再把它切成自己喜欢的形状，均匀的摆在盘子里，放上切好的黄瓜丝，再浇上调好的料汁就可以开吃了。如果是自己吃的话，装到一个碗里，像拌凉皮一样拌匀，吃起来也很过瘾。
自制凉粉
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
