暖暖昨天逛市场一看,虾正在搞活动,价格和猪肉差不多,那还考虑啥,晚餐就它了~
说起虾,不管小孩大人都很喜欢!清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸……怎么做都好吃~
1、买的活虾可以放入水中静养一段时间,然后吃的时候剪掉虾头,将虾黄、虾脑、虾线等不能吃的部分挑出来,清洗一下,就可以烹饪了。2、买回来的活虾可以放入瓶子中保鲜,将新鲜的虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满。
营养方面没得说,虾肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量却很低,碳水化合物更是没有,是很健康的食材。
活虾不敢下手怎么办,并且,虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是维生素B12的含量极高,这是其他肉类没法相比的!
不过还需要注意一点,不管煮冻虾还是活虾,都别直接下锅,牢记这3点,保证虾肉香嫩无腥味。
还可以把鲜虾装入矿泉水瓶内(最好不用玻璃容器,怕冻裂),灌上少许冷水,盖上瓶盖儿拧紧,放冰箱内冷冻,可长时间保鲜不变味儿。如果把鲜虾装入塑料袋内,因包裹不严,会影响保鲜程度,且容易串味儿。在装瓶冷冻前,可。
一、去虾线
1、去掉虾须:虾须是不能吃的,在清洗活虾的时候,用剪刀将虾须和虾的那些小爪爪全部剪掉,这些东西不能吃还带有一些细菌。2、盐水浸泡:活虾清洗干净之后,盆里倒些热水加上一把食盐,溶化并放凉之后,立刻将活虾放。
首先不管是鲜虾还是冻虾,虾线一定要去除干净,不然会有腥味。
很多朋友觉得一个一个去虾线很麻烦,这里暖暖教给大家三招去虾线:
1.开背去虾线:用剪子剪开虾壳后背,看见一根细黑色,直接挑出即可。
2.牙签去虾线:用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中,轻轻向外挑,挑出黑色的虾肠,拉出即可。
3.挤出虾脑和虾线:一手捏住虾头,一手捏住虾身,掰开,挤出虾脑,把虾脑拎出来,虾线也跟着出来了,像这样处理过的虾浑身上下都可以吃。
二、腌制
处理好的虾不要直接下锅,一定要经过腌制这一步。
三、把控时间
有时候做的虾肉会偏硬?那是因为烧制的时间过长了。
第一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除。第二步:用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄。第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。第四步。
大家都知道,不管是虾、肉、鱼、鲜贝,这些动物性原料都富含蛋白质。
蛋白质的特性就是煮的越长就会越硬,所以暖暖建议大家煮虾时把握好时间:
水煮虾:等水烧开之后再下锅,放入适量的葱段和姜片,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。
暖暖有时候做饭忘了看时间,也有小窍门:只要记住煮到虾身变红,变得弯曲之后就可以盛出了~
油焖大虾:油量需要没过虾,油温要烧至7成热(开始有少许青烟升起),再经过两次升温复炸,就是让虾达到外焦里嫩的小秘诀。
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虾头能不能吃?
处理虾的时候,一般人会直接将虾头揪掉,但其实这才是虾的精华所在。
虾头里面有虾脑和虾红素,将它洗净熬制成红色虾油,整道菜颜色鲜亮,味道更香更好吃哦~