春节，你们家吃饵块了吗？饵块是昆明人家家户户必备的“年货”，过春节吃饵块则是昆明人一直以来的习俗。
手工饵块每天供不应求
制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南十八怪中就有一怪：米饭饼子烧饵块。饵块的起源 饵块的起源有着很多不同的说法，广西、贵州、云南都有人称为饵块的发源地。不过有个故事得到了大家的一。
每逢春节，篆新农贸市场的应乐饵块就十分忙碌。店内六层木架上的簸箕里，都摆满了正在晾凉的饵块，有筒状的、圆饼形的，饵块最简单的做法，其中圆饼形饵块还分为薄厚两种规格。，
每逢春节，篆新农贸市场的应乐饵块就十分忙碌。店内六层木架上的簸箕里，都摆满了正在晾凉的饵块，有筒状的、圆饼形的，其中圆饼形饵块还分为薄厚两种规格。
1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;3.然后做成砖状，这就是饵块了;4.韭菜择洗干净，切成长的段。豌豆尖洗净备用;5。
手工制作的饵块，做法看似简单，但每一个步骤都是很考究的技术活。正在揉制手工饵块的店员徐先生介绍，饵块的原材料是大米，要选用品质上乘且带有黏性和香味的大米，这样做出来的饵块才好吃。
制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。在旧时，舂饵块可是一景，春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板。
经过淘洗和浸泡的大米会变得饱满透明，将泡好的大米蒸熟之后，再倒进机器里舂碎，使其变得软糯如绵。最后将舂碎的大米揉制成各种形状，传统的手揉饵块就制作好了，吃起来软糯弹牙，米香十足。
1、饵块就是用优质的大米加工来制成的大米经过淘洗，浸泡，蒸熟，冲捣，揉制成不同的形状，而饵块的原料就是大米。要做出好吃点儿的饵块，尽量选择品质好、有香味、有黏性的大米。另外饵块在昆明的习俗中，是过年的时候。
民间习俗里蕴含着家的味道
饵块是昆明人过年不可或缺的一种美食，也是拜年时走亲访友必不可少的佳品。为了满足市民的味蕾，应乐饵块每天大米的用量已经从10袋增加到了16袋，大约有400多斤。
1、材料：饵块250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。2、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连。
手工制作的饵块不仅费力还非常耗时，为保证供应，应乐饵块店内五位师傅每天早上七点就开始制作，得一直忙到晚上九点多。
“蒸米的时间和火候、洗米的次数、揉米的力道都非常有讲究，这就是我们手工饵块香甜弹牙的秘密。”应乐饵块老板杨先生说，自己家里从外公那一辈便是在村子里做饵块的手艺人，从小就受影响的杨先生现在已完全掌握了饵块制作的技巧，篆新这家店已经开了四年时间。优质大米加上手工制作，让应乐饵块每年自腊月起都供不应求，为了能让更多人尝到这一云南美味，店内推出每人限购三筒饵块的限购政策。
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小时候“打饵块”是对过年的期盼，长大后“吃饵块”是对家乡的思念。春节舂饵块、吃饵块及互送饵块是云南的民间习俗，作为一种民间美食，它不但凝结着劳动人民的智慧，更承载着人们对未来的美好期盼。对于昆明人来说，一家人围坐在一起做饵块，吃饵块，就是年的味道，家的幸福。
