老广们对陈皮总是有一种特殊的感情
无论是做菜还是煲汤
一片陈皮下去
煮出来的便是老广的味道
这一期,良哥将会用十年新会陈皮
炖一道传统的广式糖水
让各位街坊能继续留下最纯正的
老广记忆
老广记忆中的糖水
十年陈皮炖雪燕
本周食材
我之前在香港药店买过雪燕,这次买了之后感觉不对结果上网一查察觉自己被骗了 可以看我上面图片印度树胶的价格,一斤也就十几块 现在好多代购打着疫情的旗号跳楼大甩卖,大家千万别信别买,不信你上tb搜一下很多这种,有的。
陈皮
虽然,本期有雪燕、桃胶等营养价值丰富的食材,但是陈皮才是这道甜品的主角。
雪燕价格从70到500元一斤不等,较好的价格都在200元1斤以上。雪燕中含有珍贵的药材,具有清热、润肺、排毒、养颜的功效,很适合老年人及爱美之女士食用。雪燕的产地在非洲的苏丹、塞内加尔、印度山区、巴基斯坦等,所以雪燕是真。
新会陈皮,广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。新会陈皮的挥发油种类多,香气独特、不单一,其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味;9年到20年的陈皮清香扑鼻,初级雪燕多少钱一斤,没有糖酸味;20年到40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香醇旧。
陈皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏 ,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。因此在湿热的广东特别受到人们的青睐。
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=材料=
十年新会陈皮 :30g
雪燕(发好): 30g
桃胶 :30g
冰糖 :适量
=步骤=
❥ 雪燕、桃胶提前发好,备用;
❥ 在锅中倒入一升水,加入陈皮,煮40分钟,加入适量的冰糖;
❥ 最后倒入发好的雪燕、桃胶,煮开即成。
主理大厨崔子良
良哥解码
雪燕怎么清洗?雪燕怎么挑杂质?
桃胶里面杂质怎么清洗?
2、桃胶泡发后,用手在水中顺时针搅动,大部分杂质就会自动脱落。
雪燕99元一公斤不是真的。雪燕多少钱一斤也是要根据成品的品质、大小等而定的,雪燕可以根据大小,颜色以及杂质的含量等方面分为多个等级。等级越高,价格自然会更高。
3、取出桃胶,把有杂质和碎屑的清水倒掉。如果桃胶上还有顽固杂质,用手摘掉即可,也可以用小夹子夹掉。
4、最后再把桃胶清洗一遍。
陈皮有和胃、化湿等多种功效
导报君还喜欢它的味道
甘甘的回味绵长
雪燕和桃胶都是满满的胶原蛋白
夏日的早晨或者深夜来一碗
心满意足~