蜗牛在法国地区是顶级佳肴，在我国也有一种叫白玉蜗牛的佳肴。据资料记载，白玉蜗牛就是我国科研人员从野生褐云玛瑙螺中变异培育而成的一种可食用、营养价值高的蜗牛品种。截至目前为止，白玉蜗牛是业界公认最具食用价值的蜗牛，其富含营养价值，仅是所含蛋白质就达到了73.61%，远超相等质量的牛肉蛋白质含量（牛肉蛋白质含量仅20%）、鲍鱼的蛋白质含量（鲍鱼干的蛋白质含量也才达到54.1%）。另外还含有多达20多种人体所需的氨基酸，在食用价值上完全不输牛肉、不输鲍鱼了。
在养殖领域，白玉蜗牛有着生长速度快、病害少，成本低的特点，深受养殖户喜欢。目前我国白玉蜗牛养殖方式主要有三种，一种是开放式养殖，一种是半开放式养殖，最后一种是完全封闭养殖。其中每一种养殖都各有优缺点，各种养殖方式都有人发展。
国内白玉蜗牛养殖仅限于湖北地区小规模养殖，专门针对出口养殖的，很少流入国内市场。在2000年初的时候就有养殖户试图打开白玉蜗牛的国内市场，几经尝试都以失败告终，其原因在于吃货吃不惯这没有味道的东西，还有一点是消费者对蜗牛的恐惧，生怕有寄生虫之类的东西，很难得到大面积推广。
当下笔者咨询了身边的一些朋友，对这白玉蜗牛这东西，敢吃的人没几个，绝大多数都不敢相信蜗牛也能当美味。不知你们当地有吃蜗牛的习惯吗？要是给你们吃，你们敢吃吗？欢迎留言说说你们的看法！
