相信一提到鸡叉骨,大家肯定不会陌生,在学校和工厂的旁边,商业街道路边,只要是稍微热闹一点的地方,基本都会有它的身影。这种流动摊位非常的简单,一般都是三轮电动车,车斗是改装的,都是玻璃的展柜,码放着很多大铁盘,有里脊、鱼豆腐、无骨鸡柳、大鸡排,但是最醒目的还是车上拉的标语,一般都是,“鸡叉骨15元/斤,买一斤送半斤。
鸡叉骨就是鸡锁骨,是鸡的胸腔部位,被剔除表皮和鸡胸肉后,剩下的骨架,也有部分地区的吃货,将它称为“炸鸡架”,鸡架是整只鸡的鸡架,而鸡叉骨只是鸡架的一部分。就算是这样,鸡架批发30元一箱,也不影响鸡叉骨的价格。商贩们卖的鸡叉骨都是先放上香料腌制,然后在裹上面粉,有顾客来的时候,称完重直接放进油锅里,大概炸十分钟就可以了。
鸡叉骨就是鸡锁骨,是鸡的胸腔部位,被剔除表皮和鸡胸肉后,剩下的骨架,也有部分地区的吃货,将它称为“炸鸡架”,鸡架是整只鸡的鸡架,而鸡叉骨只是鸡架的一部分。就算是这样,也不影响鸡叉骨的价格。商贩们卖的鸡叉骨都是先放上香料腌制,然后在裹上面粉,有顾客来的时候,称完重直接放进油锅里,大概炸十分钟就可以了。
鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来,这个现在一般只有炸串店使用,所以价格也会很低廉,一般不超过4元一斤。从鸡的分割来看,鸡可以说是利用率特别高的肉类。二,炸鸡架骨的利润 鸡叉骨的售价一般不到4元一斤,加上腌料和面。
鸡叉骨虽然没有多少肉,但油炸之后非常的香,再撒上孜然粉、辣椒面之后,味道非常好,在吃货的眼里,这是下饭、下酒的好菜。
成分不同,售价不同。1、铁板鸡架成分则是鸡架骨和鸡肉,而鸡柳则只有鸡肉组成两者区别在于成分不通。2、铁板鸡架成本偏高售价则为15元一个,而鸡柳则是10元一斤,另一个区别则是售价不同,但相同的则都是鸡肉食品。
鸡叉骨在不同的地区,卖的价格也不一样,一般都在10元~20元左右,小编这个地方卖的是15元一斤,在“买一斤送半斤”的这种营销模式下,顾客会觉得血赚,但仔细一想,其实它就是15元钱一斤半。按照售卖的实际价格10元一斤,而餐饮行业的毛利润在一半以上,鸡叉骨的成本也就是4~5元。
大用鸡架,一袋10斤,基本上是9个或10个,价格12元(批发价)合起来一斤1块2。如果是加工过的一般是10块钱一整只鸡架,吃的时候可以先撕开。这种鸡架做得糊巴的很有嚼头,虽然没有多少肉,但吃起来就很让人回味。毕。
这些商家十分的精明,故意给大家造成“这东西很贵”的表面现象,可能有很多人会犯嘀咕,一只鸡身上只有一个鸡架,平常在菜市场也看不到这东西,而那些商贩却有用不完的量,他们用的是什么肉?安不安全啊?
在另一家店里看到鸡架骨还有区分带脖与不带脖的,带脖的鸡架骨,14斤,46.8元,也就是3.34元一斤;不带脖的鸡架骨,12斤,39.8元,也就是3.32元一斤。两者相差2分钱,虽说相差不大,但对于大批量要货的人来讲,一分钱都是“爱”啊!
其实鸡叉骨处理起来相当麻烦,菜市场里的小贩因为处理麻烦,利润不高,所以不卖,鸡叉骨大部分都是在屠宰场和冻货市场才有,一般都是通过冻品方式出货。想必大家也知道屠宰场的鸡,出栏时间非常短,价格也比较便宜,鸡叉骨肯定会更便宜4~5元很正常。所以鸡叉骨是正儿八经的鸡肉,大家可以放心。
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