眼下，消费者更加青睐健康有保障的产品，这也让金枪鱼产业在国内风生水起。作为“石岛鲜食”高端海洋预制菜的典型代表企业，山东鑫发控股旗下蓝润集团聚焦金枪鱼精细化加工，丰富产品线，100斤蓝鳍金枪鱼价钱，延伸产业链，不断向高端健康消费市场要效益。
走进蓝润金枪鱼加工生产车间，工人们熟练地将金枪鱼去皮、剔骨、刨肉，加工制作成金枪鱼刺身、金枪鱼罐头等产品，销往国内外。经过加深加工，一条3公斤的金枪鱼大约可以生产出12罐金枪鱼罐头，按一公斤原料鱼2—3美元计算，从鱼到罐头，价值翻了5倍多。
128元整条速冻金枪鱼是真的吗，都是假的，是三文鱼、海鲷或者是黄鳍金枪鱼冒充的。网店上售卖的金枪鱼几乎都是经过一氧化碳处理金枪鱼，既可以大幅降低物流成本，也可以减少因为褐变导致的损耗，其成本仅有超低温金枪鱼的1/3，。
一条金枪鱼“游”到荣成石岛，串联起冷链物流基地、超低温冷藏、传统加工提升、功能食品研发、废弃物高值化研发、海洋医用食品和保健品研发等多个环节，打造出一条上中下游衔接配套、前沿与资源对接、后端与高端生物技术结合的全产业链。
金枪鱼是世界上最具商业价值的鱼类，也是名贵海洋经济型鱼类，零售价格一般在200～600元一斤，具体价格因品种、规格、季节等不同而不同，例如2015年日本东京举行了一场金枪鱼拍卖活动，一条重达180.4公斤蓝鳍金枪鱼拍出了
