在现如今这样的快节奏生活里，亚健康是大部分人的常态。
我们越来越需要一些简单便捷的养生方式，食疗养生就是比较受欢迎的佛系养生方式，适时食用一些药食同源的东西，在吃的过程中就不知不觉地补好了。
药食同源的食材太多了，广为人知的当属花胶。花胶是补而不燥的食材，男女老少都可以食用，尤其因为有美容养颜的功效而深受女性欢迎，但花胶的种类很多，来源于不同的鱼种，品质和功效自然也会有所差异，购买之前要了解清楚。
顶级花胶
1、金钱鳌鱼胶
金钱鳌鱼胶，又叫作“小须金钱鳌鱼胶”，是花胶中极品，有着“鱼胶之王”的美誉，由黄唇鱼的鱼鳔干制而成。黄唇鱼是我国的二级保护动物，数量稀少，正常情况下很难捕获到，更别提取到它的鱼鳔了，所以现在的金钱鳌鱼胶一般是用于收藏，价格在几十万到几百万一斤。
金钱鳌鱼胶分公母，公胶的品质优于母胶，滋补价值极高，止血效果极佳，现在可以说是可遇不可求的钻石级食材。
2、墨西哥金钱鳌鱼胶
墨西哥金钱鳌鱼胶，又叫作“大须金钱鳌鱼胶”，是由墨西哥加利福尼亚湾石首鱼的鱼鳔干制而成的，也是花胶中的极品，一块墨西哥金钱鳌鱼胶的重量最多可以达到3斤以上，有滋阴润肺、补益肝肾之效，止血效果也非常好。
墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼的鱼胶都叫“金钱鳌鱼胶”，两者的区别在于鱼鳔上的“须”的长度。
3、蜘蛛胶
对于一般的广大消费者来说，一市斤价格在3、4千的鱼胶就已经是很不错的了，比较好的算一市斤两千左右的就差不多了，比如好一点的赤嘴、北海、蜘蛛胶、白花胶和大金龙等。再贵的鱼胶基本已经涉及到收藏价值了，已经不是。
蜘蛛胶是由野生大红鱼的鱼鳔制成的，在泰国、印度尼西亚、马来西亚、越南等地都有出产，市面上常见的蜘蛛胶，大多是来自于越南。
名贵花胶
1、白花胶
白花胶是由野生黄姑鱼的鱼鳔干制而成的，野生黄姑鱼是一种名贵的小型鱼，主要产地有泰国、印度尼西亚和孟加拉等。
由于白花胶与浅色的黄姑鱼鱼胶非常相似，识别正宗的百花胶可以看这几点：
另外，货色，干度，产地等因素也决定了鱼胶的价格哦。所以，不能一概而论，具体情况具体分析哦。一般几百几千都有的。
2、赤嘴鳌鱼胶
赤嘴鳌鱼胶有公母之分，公花胶胶身上有U形纹路，中间厚两边薄，口感爽脆弹牙，适合拿来做菜，而母花胶胶身纹路则是横向的，中间厚度与两边厚度差不多，口感软糯粘性强，胶质比较细腻，更适合拿来炖汤。
这两种是最顶级的花胶，一般一只都几十万以上，大只的百几万)，蜘蛛肚，(进口)鳘鱼白花胶，以上是产量很稀少的品种。主流鳘鱼胶:台山，湛江，红鸡，大耳(这些国产野生的很少，很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的)。
赤嘴鳌鱼胶有很多品种，分为台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴等，品质最好的是红鸡赤嘴鳌鱼胶。
实惠花胶
1、北海鱼胶
北海鱼胶的产地主要有广西、巴西、阿根廷等地，鱼种有犬牙石首鱼、绒须石首鱼、短须石首鱼等，这种花胶质地厚实、肉质爽滑，腥味不重，适合用来炖汤。
比如葫芦胶、红鱼胶、鸡蛋胶等等，随便300、200一斤。总之，一斤好鱼胶抵五斤植物胶。所以在购买鱼胶之前要选择好品种。
2、斗湖鱼胶
斗湖鱼胶产自广东、浙江、泰国等地区，是由四指马鲅的鱼鳔干制而成的，适合用来炖汤。
斗湖鱼胶分公母，公胶质地较薄，肉质紧实，，母胶质地较厚，肉质软糯，另外也有粗肉和细肉之分，粗肉比较松软，炖煮久了会溶化在汤水中，而细肉则比较耐炖。
3、新西兰鱼胶
4、鲈鱼胶
鲈鱼胶就是我们常说的“黄花胶”、“花胶仔”，分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶，东南亚黄花胶由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成，有明显的双层胶肉，吃起来弹牙却不粘口，没什么腥味，而非洲黄花胶则是尼罗河鲈鱼的鱼鳔干制而成，炖汤或做菜都比较好。
5、扎胶
扎胶实际上是由大门鳝的鱼鳔干制而成的，呈圆筒形，中间圆、两头尖，分为公扎胶和母扎胶，公扎胶胶身薄，肉质爽滑，比较耐煮，而母扎胶胶身厚，卖相好，炖煮后会变得粘牙。
6、金龙鱼胶
金龙鱼，又叫“大黄鱼”，这种鱼的鱼鳔腥味较重，但活血补气效果比较好，而且胶质丰富，肉质爽滑，价格也比较实惠，可以接受较重腥味的话可以优先选择金龙鱼胶质。
最后，还要看其他因素，比如产地，干度，公母，货色，色泽等等，也会影响到花胶的价格，另外不同时期，价格也不一样，一般情况，花胶是年年涨价的。综合这几点，去判断花胶的价格就好哦。我家的花胶是参之源买的，是深海花胶。
其实花胶也并没有想象中的那么高高在上。
从收藏品级别的花胶，到普通人也可以买得起的花胶，品种多种多样，现在花胶也开始逐渐走上更多的餐桌上，成为美味养生的首选。
当然，鱼的品种越稀有，鱼胶的效果也越好，所以金龙鱼胶比黄花胶好，其实最好的一斤几十万甚至更贵，选鱼胶就应该选合适的就好。如果是平时吃的一般选黄花胶，如果是要大补一点的，可以金龙鱼胶。鱼胶最营养的吃法就是清炖。
