恭
贺
新
禧
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，春节是中国人最隆重最盛大的传统节日。我国春节都有哪些习俗呢？小编带您细“鼠”年俗，过一个“原汁原味”的年！
年谣称“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”。这天，除了要宰杀自家的家禽，还要上店赶集、集中采购。
图片来源：新华社
为啥要在二十七杀鸡？
这是因为谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意之意。
除夕这天宰好炖熟的公鸡要在除夕盛宴上登场，而且是整只鸡盘在一个碟子里摆放在宴席桌子中间位置。
盛宴上不能将其拆解成一碗鸡块，而且人们还给它取了一个好名头，叫做大吉大利。
教你一手：炖鸡汤时必不可少的五个技巧
技巧一：炖鸡汤之前一定要先将鸡肉当中的血水全部浸泡出来。这样鸡肉才不会很腥很柴。
技巧二：炖鸡汤之前一定要先将鸡肉炒一下才能让鸡汤变得更加鲜美。
1、宰杀放血：左手握住鸡的翅膀根部以及头部，让脖颈露出，并将下刀处的羽毛拔除干净，最后使用菜刀于脖颈处迅速划上一刀，倒提放血即可。2、脱毛：使用75-80℃热水浸泡鸡身1-2分钟，然后拔毛即可。3、处理内脏：沿中线将。
技巧三：炖鸡汤的时候加开水才能让鸡肉的口感更加鲜嫩，鸡汤也会更加鲜美。
技巧四：鸡汤要小火慢炖才会好喝，如果家里有砂锅最好用砂锅。
1.先把鸡的脖子处的毛拔掉一些，露出鸡皮。然后在露皮处用刀割断血管。2.在下面用一个小碗接着鸡血，鸡血还是可以吃的。3.等鸡血放完以后，鸡的命也就到此结束了。烧一锅热水，把水放在桶里，这样保温，然后把鸡放在。
技巧五：食盐最后放才能让鸡汤的口味鲜美，鸡肉也不容易变柴。
杀鸡比较简单的方法：1.首先我们就是要先烧水了，弄一盆水先放火上，烧开以后就可以杀鸡了。2.抓住鸡翅膀，空出两个指头出来抓着鸡头，另外的一只手拿着刀，割破鸡的喉咙，血液开始流出来，喜欢吃血旺的话就用刚开始准。
还有哪些习俗？
赶大集
一般情况下，这是年前最后一个集，商家的商品都要尽可能在这一天卖完，否则就只能到来年正月初六以后。
（以后你熟悉了就可以这么宰杀了：用左手中指以下三指握住鸡脚，将颈弯转，用左手大拇指和食指紧紧捏牢。再用右手拔去少许颈毛后，操刀宰割、气管、血管必须割断。杀后，用右手握住鸡头，左手握住两脚，使鸡身下倾，将血。
洗疚疾
剃精细
民间传说，正月里不能剃头。俗谚称“二十七，剃精细”，百姓往往在腊月二十七之前理发。
原标题：细“鼠”年俗丨二十七，宰公鸡，赶大集，剃精细
封面图来源：新华社
主编：马楠 监制：姜乃波
