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一说到“花甲”，那还真是一道非常美味的食物，特别是炒花甲，味道鲜香美味，特别好吃，但是相比起炒花甲，洗花甲才真是一件最为麻烦的事情，记得麟大官人第一次买花甲的时候，那就是简单洗洗就下锅炒了，导致最后炒出来吃着满嘴的沙子，非常难受，自此才知道吃花甲也要去沙，然后就特意还去网上找方法，结果看来看去感觉麻烦的很，后来都基本上不吃花甲了哈哈。
还记得那时候我去网上查到了很多的花甲去沙方法，有加盐浸泡的，有加香油浸泡的，也有加温水浸泡的，更有甚者，直接是下锅焯水烫开花甲壳然后冲洗去沙的，还说这样做是最快最有效的，果不其然，现在大部分的饭店也是首选的花甲焯水去沙，殊不知这样的做法会严重影响花甲肉的鲜味已经口感，不但会烫走花甲的大部分鲜味，而且花甲肉还会被烫老，所以大家家庭烹饪是肯定不推荐的。
可能大家现在用的最多的花甲去沙办法就是浸泡了，特别是加盐加油一起浸泡的，这样的方法效果还行，但是同样具有明显的缺点，花甲怎样吐沙又快又干净，那就是一旦掌握不好度，花甲可能就会有窒息风险，同样可以丧失鲜味，所以今天麟大官人要给大家推荐一道花甲去沙最为快捷、最为简单、且最为保鲜的小技巧，也是我老妈教给我的绝招，话不多说，马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间：洗花甲别只会焯水浸泡了！改用这招，花甲自动吐沙，2分钟干净！
【花甲去沙最厉害的做法教学】——特点：去沙最快、去沙最简单、去沙最有效、去沙最保鲜、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜花甲500克
【配料】：清水适量
【调料】：食盐适量
【工具】：带盖深容器1个、或水桶加大盆各1个
——【开始操作】——
第一步“冲洗泥垢”：将买回来的新鲜花甲全部用清水先冲洗2遍，洗去表面的泥沙污垢，备用。
洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸。与糖和脂类相比，花甲中的蛋白质在消化过程中产生的。
第二步“倒入水桶”：取一水桶，将洗好的所有花甲全部倒入桶内，加入清水没过花甲一半多点，不用没过，备用。
1、把花甲放在清水中，倒入适量的白醋，轻轻地搅拌一下，接着让花甲在里面浸泡十分钟；十分钟以后换上清水再搓洗，添加了白醋的水会让花甲感到呼吸困难，所以就会将口打开，这样里面的泥沙就会给吐出来，用清水冲洗几遍以后。
第三步“加少许盐”：往水桶内的水中均匀撒入食盐1小勺，下面开始操作。
第五步“换水重复即可”：打开大盆，此时可以看到桶内水内有着明显的泥沙，换一次清水，不用加盐，再次盖上大盆继续快速摇晃1分钟，反复2次即可，花甲的泥沙即可完全去除干净，总共摇晃耗时2-3分钟，是最快且最有效的花甲去沙做法（有带盖容器则更好，盖上还能上下摇晃，效果更佳）。
——【内容总结之“小提示”】——
（1）花甲一定要新鲜，不开壳吐沙的均是死花甲。
（2）不管用什么方法，花甲一定要先洗去表面泥垢，这样才能保证操作的效果。
洗花甲、让它吐沙的方法主要可以在水里加盐、加油、加醋、加铁器，但无论哪种方法，用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好过花甲就可以了，因为花甲的触角也要呼吸。与糖和脂类相比，花甲中的蛋白质在消化过程中产生的。
（4）摇晃加入少许的食盐可以增快花甲吐沙的效果，但不用再加香油，否则花甲可能死亡。
（5）摇晃的时候可以前后左右多方向的摇晃，此吐沙原理是让花甲“头晕”，这样花甲就会自动开壳吐沙，且保证存活，所以能保持新鲜。
在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。2、在水中添。
（6）花甲500克只用摇晃2次共2分钟即可，如果更多则按比例增加，根据情况而定，也可以增加一次摇晃的时间，尽量一次摇晃时间在1-2分钟之间，不能太久也不能太短。
（7）此方法还适用于其他贝壳类食物，如田螺、海螺等。
结语
其实这也是我自己最喜欢的去沙小技巧了，既简单快捷，又有效且保鲜，哈哈，我又要再去买一份花甲做着吃了！你也赶紧收藏试试吧？
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