大米，我们每天都要吃。
不过每家每户的做法。
都稍有不同，比如：
有的人喜欢洗好几遍米，水要干干净净；
有的人煮之前，喜欢先把米泡一会儿；
还有的人，会特地用热水来煮。
千万别小看了这些煮饭前的小习惯。
当心一个没做对。
可能大米的营养就全丧失了~
大米要淘几遍才健康？
很多人随便冲一下米就好。
而有的人，要洗个好几遍。
究竟这次数有没有讲究呢？
真相：
米不是洗得越干净越好！
1、准备要煮的大米（尽量选择优质新米）放入淘米盆中。2、加大量冷水，用手轻轻搅拌几下，倒去大部分淘米水，留少量水接着用手轻轻的揉洗。切记这里不要太用力的搓米，米粒容易碎裂。洗完水倒掉再重复以上过程。。
因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，会随着淘米水一起被倒掉，造成营养的损失。
建议:
淘米时，轻柔淘洗1~2次就好。
也不建议用热水和流动的水淘洗， 因为这样也会引起大米表层的营养素流失。
用冷水漂洗一下就好。
但如果买的是散装大米或陈米， 可能米中会有虫、沙等情况出现，那在煮饭前
就要认真淘洗了。
4. 第一次淘米的水应清空。倒掉的水可以用来浇花，不需要第二次浇水。两次之后，用清水浸泡。5. 在洗或煮之前不要浸泡大米。浸泡后，蛋白质会渗入水中并流失。6. 淘干净的米饭后，可以沥干水份，再加入干净的矿泉水重新。
大米在煮之前需要泡吗？
很多人觉得米泡一泡，煮起来更好吃
这有科学依据吗？
真相：
米泡一泡确实更好吃，但不建议
“研究证实：大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好。”
但是大米如果浸泡过久，大米表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中，造成营养损失。
大米煮的时候，也有讲究！
煮饭时。
有很多人，喜欢加点糙米或粗粮
还有人，觉得加点油添点醋
能让米更清香
真相：
最好分清种类，再添加
米饭中可以添加这些：
醋：加醋的话米饭不会变酸吗？其实不会，煮饭时加一点（1.5kg米/2ml醋），米饭香味反而更浓，还能防馊。如果打算把米饭放久一点，那么煮的时候不妨加点醋。
啤酒：你没看错，是啤酒。特别是陈米，煮的时候，按正常的比例加一点，煮出来的米饭就会如同香米一样爽口。
橄榄油、花生油：煮米饭时，加点橄榄油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害。
茶叶：茶叶的香味相信许多人都喜欢。特别是在煮糙米饭时，加入泡好的茶水，这样煮出来的饭营养又色、香、味俱全。
淘米水「5 大功效」
到底有几个是真的？
淘米水能去果蔬农残？
1、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。2、不要用力狠。
淘米水自己都不知道自己有这么厉害吧！
淘米水根本不能增加果蔬表面的摩擦，对于去农残没有任何帮助，只剩麻烦、浪费精力。
有用的方法就 3 招：自来水冲洗 30 秒以上，或者用开水焯烫，或者直接削去水果皮就好。
4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，这样会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，一般以淘去杂质就行了，没力要给米刮层皮才算去掉农药，如果能确定属农药米的话，可以在水里泡上几分钟，因为的淘米水属酸性，而。
淘米水喝能养胃？
不能
咱不能总想着搞点养胃偏方，靠吃点什么，就把胃弄成铜墙铁壁、百毒不侵。
胃不用养，全靠「不作」。戒烟戒酒、规律吃饭、注意卫生比啥都强。
淘米水洗脸能嫩肤？
不能
那还要护肤品干嘛呢？
淘米水洗头能黑发？
不能
传言说淘米水要发酵一周后再拿来洗头，那不都臭了吗？
退一万步说，土豆皮煮水变黑之后刷到头发上，至少能保持好几分钟不掉色……淘米水，明明是白的啊？
淘米水洗碗洗案板能去味？
不能
去油污、去异味，哪里比得过洗涤剂呢？连一锅热水都比不过。不要太小看现代化工的发展好吧。
如何挑大米才最好？
市面上有很多丁优米、珍珠米、富砷米等。
价格也有高有低
它们的营养价值也有差吗？
真相：
不管名字叫什么，都是商业营销
按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：
粳（jīng）米：就是我们常说的东北米。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；
籼（xiān）米：主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；
糯（nuò）米：南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。
大米在食用品质上分为了（普通）大米和优质大米。
1、加水洗米。洗米不要超过三遍，一般洗两遍，如果觉得里面有沙子之类的，比较脏的情况，可以在洗第二遍的时候，仔细筛出来。2、这里淘米水的妙用是有分顺序的。第一遍的淘米水只能用来拖地板这样非食用的，第二遍淘米。
