炒刺猬肉需要的食材是刺猬肉、笋片、黄爪，还有水发木耳，料酒、味精、盐、酱油、葱、姜、淀粉、胡椒等，这些都是不可缺少的调味料，将刺猬肉清洗切片，然后去瓤洗净切片跟在油锅里面，放油烧热，投入葱姜炒香之后再放入刺猬肉进行翻炒，加以酱油料酒花椒翻炒，再把笋片、黄瓜片、木耳放入其中翻炒之后，用淀粉勾芡，调味就可以出锅。
1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉。
其实这一道食物，不仅营养美味，保健价值也比较高，因为所需的刺猬肉、还有黄瓜、木耳等这些食材都有益于身体健康，刺猬又可以起到滋补效果，而笋片，具有清热消痰以及利膈爽胃的功效，黄瓜还能够帮助我们利水除温降火，木耳则是和血润肺补脑，所以说常见的食材搭配在一起，就可以成为非常保健美味的食物。
制作：将刺猬宰杀、剁小块入锅内汆水后待用；取一高压锅，放入辅料、刺猬、调料加适量水，压12～15分钟；然后加适量的基本味即可。功效：刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解毒。
而了解了刺猬肉的这些吃法以及功效之后，那么大家在家就可以尝试自己动手制作这些食物了，因为这样不仅随时都可以让自己享受到不一样的口感，对我们的饮食保健，也可以发挥很好的作用。
1、刺猬酸肉 刺猬和酸木瓜搭配在一起做出的刺猬酸肉也特别好吃，在做的时候需要准备刺猬肉，1千克葱，姜酸木瓜以及食用盐和花椒，都要适量准备一些，把准备好的刺猬肉切成片状后，加入酸木瓜，葱姜等调味料腌制，一小时后再。
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