MELOCOTÓN
这些精致绚丽的小可爱出自女chef Saray Ruiz（下图），尤其那经典的蜂蜜锤和炮弹你一定曾几何时见过，手工制作玫瑰花，西班牙烘焙杂志《SO GOOD》也曾几次收录了她的作品，表看年轻哦，此妞乃实力派！
Chef贴心的给出了组装及装饰环节的细节操作步骤图，可以看图就秒懂啦~
桃你喜欢TA
MELOCOTÓN
Por Saray Ruiz
挞壳【529.5 克】
120 克……黄油（软化）
65 克……糖粉
2 克……盐
47.5克……全蛋
30 克……杏仁粉
265 克……低筋面粉
制作：
1、将软化的黄油与糖粉和盐混合搅打至顺滑奶油状，然后分次加入全蛋液搅拌至完全吸收。
2、一次性加入全部杏仁粉和面粉，搅拌至形成面团状，冷藏松弛12-24小时。
第一步准备好所需材料，手揉纸，胶水，剪刀，吸管，然后将手揉纸分三等份折叠好 第二步压成一条后再分三等份折叠，如图，折好后在上面画出一个爱心，沿着爱心的形状剪下，得到9个爱心。一朵花只需要6片爱心，剩下的可。
3、擀压至2毫米厚度，铺入挞壳内，放在硅胶烤垫上。
4、放入风炉以170℃（3-4档）烘烤15-20分钟。
榛子酥脆粒【450 克】
150 克……黄油
150 克……榛子粉
150 克……低筋面粉
制作：
1、将面粉和榛子粉过筛后与冷藏切丁的黄油混合放入搅拌缸内。
2、中高速搅打至松散砂砾状态。
3、散铺在烤盘上，冷冻几分钟。
4、冷冻取出，直接入风炉（打开风门）以150℃烘烤15-18分钟。
榛子牛奶巧克力酥脆【320 克】
200 克……榛子酥脆粒（配方↑）
120 克……切碎的榛子
适量克……牛奶巧克力
制作：
1、将酥脆粒与榛子拌匀。
2、再与适量的融化的牛奶巧克力（主要作用是将两者有效粘合在一起）混合拌匀。
3、摊铺在烘焙油纸或硅胶烤垫上，待其凝固结晶。
意式蛋白霜【160 克】
45 克……蛋白
90 克……细砂糖
25 克……矿泉水
制作：
1、将细砂糖和水煮成121℃的糖浆。
2、将之缓慢冲入正在打发的蛋白中，并保持持续搅打直至整体降温至30℃左右。
桃子慕斯【597 克】
手工玫瑰花的做法教程如下：1、剪4片购物袋宽度为8-10厘米左右的正方形，先拿出其中的1片，对折，然后再次对折，掀起其中一个角，向内对折，另外一个角向另外一个方向对折。2、对折好之后，沿着直角的一边沿直线剪断，用。
325 克……桃子果茸/果汁
140 克……意式蛋白霜（配方↑）
7 克……吉利丁片
125 克……35%淡奶油
制作：
1、将少量果茸加热，放入冰水泡软的吉利丁片拌融。
2、加入意式蛋白霜拌匀，再将中度打发的淡奶油加入拌匀。
3、倒入挞内，冷冻至完全冻结。
桃子奶油【868 克】
180 克……35%淡奶油
30 克……细砂糖
400 克……桃子果茸/果汁
250 克……马斯卡彭乳酪
8 克……吉利丁片
制作：
2、将马斯卡彭乳酪与一半的果茸拌匀，再将剩余的另一半果茸加入拌匀。
3、将“步骤1”加入拌匀，静置待其凝固稳定。
4、使用时稍回温。
组装&装饰
1、制作挞壳（φ7CM）。
2、将融化的巧克力（此产品中最好用白巧克力）或可可脂涂刷在挞壳底部及内壁上。
3、放入15克榛子牛奶巧克力酥脆。
4、挤入25克桃子奶油，冷藏。
5、挤入20克桃子慕斯，中间微隆起状态，冷藏。
1、 将糖纸尽量弄平整。2、对折。3、对折后两遍向内折三角形，得到一个梯形。4、将梯形两边叫向内折，得到一个花瓣。5、同样上述步骤做n个花瓣。6、花瓣排队，用双面胶固定，每朵花瓣都有一部分重叠的。7、一端固定。
6、将裁切好的组合黄桃片（制作方法↓）放在挞表面上。
妩媚动人的玫瑰花：选择正方形的纸张对折 首先选择一张正方形的纸张，沿对角线对折一次，打开，再把纸张对折成两个长方形，再打开，沿不同方向的对角线再对折，再打开，在不同方向将纸张再对折成两个长方形，打开后留出明。
7、最后装饰以百里香草、金箔纸和小玫瑰花瓣完成。
用卫生纸做玫瑰花的步骤如下：1、准备材料：卷纸 花束棒 一次性小皮筋 眼影 眼影刷 花束包装纸；2、将卫生纸进行纵横十字对折出来；3、再折叠3cm的宽度；4、接着用剪刀修剪成花瓣形状；5、展开卫生纸，在。
*黄桃片制作方法
其它都是那样操作粘好,4、剪叶子,用铁丝穿在里面固定 5、用绿色的纸剪成如图那样的形状来做花萼。6、把剪的花萼和叶子固定到花杆上用胶粘好.然后用绿胶带一圈圈緾在杆了当花杆,7、一朵玫瑰花就这样完成了。
1、将黄桃去皮切薄片。
2、相互交错铺放在烘焙油纸上。
3、用于挞模直径相同（φ7CM）的圆形光极（扣模）裁切出圆形。
4、表面涂刷/喷刷镜面果胶。
最后完美贴合覆盖在挞上。
表走开，看彩蛋哦~
