茶叶冲泡有必要的顺序。程序因茶类和茶具而异,有名茶、高级绿茶无盖杯泡法;普通绿茶、条红茶、花茶盖杯泡法;普通绿茶、条红茶、花茶壶泡法;红碎茶壶泡法;红碎茶及绿碎茶冷饮法;乌龙茶广东潮州功夫泡饮法;乌龙茶福建式泡饮法等。一般都有备茶、赏茶、备具、置茶、备水、冲泡、奉茶、品赏等程序。用壶泡茶还有温具、分茶程序。
今天小壶仙带你了解泡茶都有哪些步骤!
备具
泡茶程序之一。即准备泡茶用具。用壶泡茶还有温具、分茶程序。
备茶
一般认为,单饮法冲泡绿茶、花茶、黄茶、白茶时,茶水比例可掌握在1∶50~60为宜,即每杯约置3克茶叶,注入150~200毫升沸水;品饮普洱茶时,茶水比例一般为1∶30~1∶40,即5~10克茶叶加150~200毫升水。在所有茶叶中,投茶量最多。
泡茶程序之一。根据饮茶者的喜爱,准备好适当的茶类。
赏茶
泡茶程序之一。茶叶沏泡之前,先请客人欣赏待泡茶叶的形状、颜色,干闻香气等。主客边看边交谈赏茶印象。
温具
沏泡程序之一。用开水洗涤茶具,并将茶壶、茶盏用开水烫过,以利提高茶具的温度,使茶的内含物易于泡出,并利于保温。作用同古代的“熠盏”。
一、温具与置茶 泡茶前两部是温具与置茶,目的在于保留茶汤风味,同时等待过程中能够更好了解茶叶。将热水冲淋到茶具上,这样做的目的在于提高茶具温度,避免泡茶时,因为茶具过凉分担泡汤温度,影响茶叶口感。置茶需要将茶。
置茶
泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用软水煮沸泡茶,茶汤香味更佳!如水沸腾过久,即古人所称之"水老"。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。泡茶水温的掌握,主要依泡何种茶而。
亦称投茶。泡茶程序之一。即将称好的一定数量的干茶置入茶杯或茶壶,以备冲泡。
润茶
候汤
泡茶
用沸水注入盛有茶叶的茶杯(壶)内泡开茶叶的过程。是品饮艺术的关键,包含茶叶用量、泡茶水温、泡茶时间、泡饮次数及斟茶方法等。
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凤凰三点头
淋壶
泡茶程序之一。用于闽南功夫茶泡制。在冲好茶、盖上壶盖后,须用沸水淋壶身,至茶盘积水涨到壶的中部即停。谓之“内外夹攻”,以泡出茶的精美真味。淋壶作用在于保温。