这两天菜市场开始有鲶鱼卖了，我特别喜欢吃鲶鱼，没有刺，用大蒜烧很棒。
用料：鲶鱼，大蒜，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒，生姜，葱，油，水;
去除鲶鱼身上的粘液具体步骤如下：1、把处理过的鲶鱼放于盆中。2、盆中加入80度-90度的热水，这样鲶鱼身上的粘液会凝固住。3、鲶鱼被开水烫过后表面会有一层黏液，拿根筷子去掉大部分表皮的粘液。4、拿出鲶鱼，用刀刮。
做法：鲶鱼洗净，切段;
1.用烫的方法，为去除掉内脏的鲶鱼在80度-90度的热水中，这样鱼身上的粘液会凝固住，将粘液清洗掉即可。2.用盐搓的方法，用盐不断的搓洗鱼身的粘液，直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。3.采用小苏打给鲶鱼搓洗粘液，整。
锅中倒油，下鲶鱼，加生姜、辣椒、料酒炒;
1.将鲶鱼放入80 -90度的热水中，让鱼身上的粘液凝固，然后将粘液冲走。2.用盐不断冲洗鱼体的粘液，直到鱼体上的粘液全部清除，再用清水冲洗干净。3.用小苏打、面粉或淀粉把鲶鱼身上的粘液擦干净，然后用清水冲洗干净。整。
变色后，加入酱油、糖、盐炒上色;
倒入剥好的蒜头，加适量的水，盖上锅盖焖煮三分钟;
出锅前加葱和鸡精;
然后用手轻轻擦拭即可。2.盐搓 用盐不断搓洗鱼体上的粘液，直至鱼体上的粘液全部去除，然后用水冲洗干净。3. 用小苏打或面粉清洗 用小苏打、面粉或淀粉擦拭鲶鱼上的粘液，然后用水冲洗，整体效果也很好。三、鲶鱼。
1、用烫的方法，为去除掉内脏，将鲶鱼放入在80度-90度的热水中，这样鱼身上的粘液会凝固住，将粘液清洗掉即可。2、用盐搓的方法，用盐不断的搓洗鱼身的粘液，直至完全的去掉鱼身上的所有粘液。3、采用小苏打给鲶鱼搓洗。
鲶鱼身上有一种粘液，和鳝鱼的差不多，怎么去掉上面的粘液呢，最简单的办法就是用加水稍微烫一下。当然用盐、生粉搓都是可以的。
