可是,螃蟹不容易保存,一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质,这种物质对人体有害,食用后可能会有食物中毒的风险。
因为螃蟹是食腐动物,消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧,要知道对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。
有些杠精可能会问,螃蟹煮熟以后,不也是死的吗?为什么吃了没事??
而对于自己动手下锅的活螃蟹,要经过高温烹饪,高温会有效阻止细菌的蔓延,更好的起到杀死细菌的作用。
所以,对于喜欢吃螃蟹的人来说,怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
媚媚都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里,加点水进去养的,方法简单但是打开冰箱腥味有点大....
而且这个方法养要在两天内吃完,否则螃蟹就消瘦了~~
其实,螃蟹的生命力很强,室温只要在15~25℃之间,就完全可以室内存放5~7天,若是定期的添加食物,能养活半个月之久。
活螃蟹怎么保存?
室温养活法(保存时间5-7天)
如果你买的螃蟹是捆绑的,那保存的时候就要给螃蟹解绑,再放进盆里。注意不要层叠,然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处,塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
到了晚上,将盆里的水倒掉一半的量,接着再重新加入一半的水,就这样每晚都重复这么做。
到了第四天的时候,给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。气温不高的时候,这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外,仍然需要每天检查螃蟹,把活力不足的及时吃掉。
如果一周内吃不完,就不能用冰箱养活和以上方法了。
这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了,浴缸空间够大,且四壁光滑,螃蟹无法逃跑。
特别提醒:如果不是马上吃的话,请千万不要刷洗它们,不然螃蟹会死。
吃螃蟹肯定要吃鲜活的,所以学会保存的方法很重要。按照上述步骤来做,保存7天螃蟹都是鲜活的,也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些,而3天内食用不影响口感。
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧:
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。
② 把螃蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否会吐气泡,吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹会很快窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直,看是否能很快自然弯曲,如果能则表示螃蟹比较鲜活。
④ 解开捆绑好的螃蟹,看蟹是否会在地上爬行,能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分,那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢?
关于螃蟹的公母,大家不要盲目选择,要跟时间来决定,自古挑选螃蟹就有「九月团脐,十月尖」的说法,也就是说9月的时候,母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成,选择母蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚,通常公蟹的肚子呈现三角形,而母蟹的肚子则呈现圆形。
告诉你个小窍门:蒸螃蟹的时候,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!
资料/ 高质量生活家