什么是田螺，很多人都弄错了，网络上看到很多的田螺，其实都不是真正意义上的田螺，真正的田螺壳比较薄，而且比较脆，手一用力都能捏碎，个头比较大，小时候在农村去田里摸田螺，最大的都有鸡蛋那么大，而网络上很多人说的田螺其实不属于田螺，应该叫螺丝，壳比较硬，手是捏不动的，而且个头也比较小，一般都是手指头一般大小，最重要的是两者的味道差距很大，烹饪方式也完全不一样，真正的田螺是采用清蒸，味道非常的鲜美，而螺丝一般都是拿来爆炒，适合下酒菜，今天笔者给大家分享的才是真正的田螺，这样清蒸着吃，我一颗田螺能配一大碗米饭，满满的童年回忆。
这种田螺一般都是野生的，不过现在市场上也有很多都是养殖的，卖的还很贵，和野生的味道比起来有很大的差距，笔者今天这一盆的田螺是五一期间去农村田里一个一个摸来的，个头还算蛮大的，小时候都是晚上拿着手电筒去田里捡，因为晚上田螺会爬出来，不需要去摸，而且这种螺蒸着吃实在太鲜美了，那个时候在农村，条件并不是很好，田螺这样清蒸着吃，我一个螺都能配一大碗米饭，可能很多人不相信，其实是这样，每扒一口饭，我都会用螺壳装点清蒸出来的汤汁，然后吸一口，味道真的非常好，一口饭就下肚了，而吸的时候不把螺肉给吸走，直到一碗白米饭都吃完了，螺肉还舍不得吸出来，不过讲实话，这种田螺真正好吃的就是汤汁，非常下饭，现在很难会吃的到，所以这次趁五一放假回农村摸了一盘，清蒸着吃满满的童年回忆，一颗田螺配一碗米饭，下面笔者教大家如何清蒸这种田螺。
【清蒸田螺的做法】
食材：田螺500克，海螺不能吃部位详解图，白砂糖1勺，酱油2勺，食用盐适量，青红酒1勺，生姜，蒜头，葱，小米椒3颗，食用油；
食材：田螺500克，白砂糖1勺，酱油2勺，食用盐适量，青红酒1勺，生姜，蒜头，葱，小米椒3颗，食用油；
1、大海螺的吃法就很讲究了，首先我们要把海螺肉给挑出来，第一步要做的就是把海螺的盖片掀掉。2、然后把筷子插入海螺肉中，顺时针方向旋转一周，就可以将海螺肉完整的挑出来了。3、挑出海螺肉之后并不是直接就可以吃。
制作步骤：
海螺可以清蒸吃。主料：海螺1000g 辅料：盐适量、水适量、葱5g、姜5g、醋适量。清蒸海螺的做法 1、准备好海螺，葱，姜。2、将海螺放入盆中，加入盐，加入适量水，浸泡一个晚上，让海螺吐净杂物。3、浸泡好后，准备一些。
2、田螺清洗干净之后把田螺的尾巴给剪掉，这种田螺尾巴容易剪，因为壳很薄很碎，用剪刀即可剪掉，剪好之后在用清水搓洗2遍，沥干水分备用；
1.清蒸海螺：清蒸海螺吃起来味道更加鲜美，营养也不容易流失，蒸好之后加上蒜蓉、炒粉丝等一起吃，味道更好。2.水煮海螺：水煮海螺的肉质更加紧实、鲜嫩一些，而且在水煮的时候还可以加入盐、生姜的调味料，因此会更加入味，。
这样一碗味道鲜美的田螺就清蒸好了，这才是真正的田螺，吸一口汤汁满满的都是童年回忆，又实现了我一颗田螺配一碗米饭的愿望了，真的太下饭了，配着田螺汁足足吃了两大碗米饭。不知道有没有和笔者一样，小时候经常去捡这种田螺，而且清蒸着吃一颗能配一碗米饭的小伙伴，有的话一定要留言告诉笔者哦。
温拌海螺 1、将海螺洗刷干净,用蒸锅大火蒸12分钟,然后取出螺肉、去掉螺的头部之后切片; 2、准备青红椒丝和大葱丝; 3、切好的螺片、葱丝和青红椒丝摆在盘里中,放入适量的醋、生抽、白砂糖、盐拌匀,最后淋上芝麻香油即可。 姜汁。
