卤味,是潮汕人的最爱,从街头林立的卤味档,到人流不断的杂市,排队买卤味的回忆,存在于每个潮汕人深深的脑海里。而在潮汕人的卤味食谱中,广东烧鹅一般多少钱一只,排在第一位的,非卤水鹅莫属。潮汕人食卤鹅的历史悠久,负有盛名的是澄海的“贡咕卤鹅”,最早可追溯到光绪年间,至今已有一百多年的历史。逢年过节,餐桌上必不可少的,是用于祭祀祖先“拜老爷”的卤鹅。
狮头鹅因脑袋上顶着硕大的肉瘤,状似狮子头,故称“狮头鹅”。此鹅可谓鹅如其名,腰圆个大脖子粗,肤白貌美气质佳,有大个的能长到十几二十斤,提都提不动,架势摆开了,更是战斗力惊人。有同学就说了,鹅不是呆头呆脑蠢萌蠢萌的吗?说这话的人肯定是没被鹅削过。知道乡村三大猛兽是什么吗?“鹅、鹅、鹅!曲项向天歌!”就是其中之一,如果有只狮头鹅平白无故对着你嗷嗷叫,那八成说明它今天不爽想要削你,遇到这种情况你就赶紧撒丫子跑,千万别犹豫,能跑多远跑多远。
呵呵,四分之一个椿记烧鹅一般是1.2斤左右,价格差不多在26元左右。
除了鹅种有讲究,一锅好的卤汤也是制作卤鹅的关键,鹅宰好,取内脏,洗净后晾干,全身擦盐,腌半个钟,卤药包提前配好,放进卤水卤制,加上生抽、老抽、糖、盐、潮汕特有的南姜,等卤水翻滚之际,即是下鹅之时,刚出锅的卤鹅,外表油亮光鲜,透着琥珀色,香气逼人。
企业回肠粉机的种类不同,用途不同,产品的大小规模及价格也不相同,市面上有很多肠粉机的生产厂家,广州市德方机械设备有限公司是较早生产河粉机、肠粉机、凉皮机的厂家之一,产品价格比较实惠,质量也不错,可以去了解下!
卤鹅吃起来也很精细,一只鹅身上有10+个部位可以吃,口感都不同!最受追捧、最贵的就是鹅头,天天在潮汕卖断货。一只狮头鹅,最入味、最受老饕喜爱的就是鹅头。细嫩的鹅脸肉,富含胶质的皮,懂吃的都会先吃它!再来就是鹅肝,都说法式鹅肝好,但在潮汕,卤鹅肝也是珍品。越大的鹅肝价格越高,质量也就越好。每块都切成0.5cm左右口感才最好,一口下去又粉又香。
你想想,一只生鸭做成烧鸭除去成本就可以赚个二三十块。一只烧鹅就可以卖到几百块,有不有赚自己算,我是做这行的深有体会,其他细节我就不啰嗦了!对了,光看到赚钱是不行的,那就是必须有做烧腊技术,技术过硬做出来的。