By 烟火气DH
用料
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，一个普通的雪媚娘平均的重量在20克左右。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪。
雪媚娘皮：
糯米粉 150克
玉米淀粉 45克
白砂糖 100克
纯牛奶 270克
黄油 60克
内陷：
淡奶油 400克左右
一个雪媚娘大约25克，100克有四个。_┟哪锸俏颐窍衷谏钪幸蔡乇鸪＜囊恢痔鹌罚云鹄次兜捞乇鸬暮茫耐馄な怯门疵字谱鞒隼吹模依锩婊够峒尤氪罅康幕朴停朴偷娜攘恳彩翘乇鸬母叩模锩娴男α显蚴怯媚逃椭谱鞒隼。
白砂糖（加淡奶油） 35克
芒果、草莓、火龙果等或奥利奥碎 适量
一般一个雪媚娘大概30多克,那么500克粉就能做17个雪媚娘。雪媚娘和大福是同一种食物，只是叫法的不同。雪媚娘是中国地区的叫法，大福是在日本的叫法，本质上来说雪媚娘和大福是同一种甜品。雪媚娘最早是日本的一种特色。
糯米粉（炒熟，做熟粉用） 60克
做法步骤
1、准备所需材料
2、将150g糯米粉和45g玉米淀粉过筛入盆中，放进100g白砂糖，加入270g牛奶。
3、搅拌，面糊会有块状粉类，用面粉筛过滤。 盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳一些孔，冷水上锅！ 盖上锅盖，一个雪媚娘多少克里面比例，隔水蒸40分钟，大火上气后转中小火，蒸制时间要根据减量或者翻倍而相应缩短或者增加。
5、1⃣️：蒸好后取出放60g黄油，自然融化成液体 2⃣️：带手套抓匀（我用的是食品级PV手套）！这一步是很烫手的。可以先用勺子翻拌，过程比较慢，小心操作，黄油容易溅出。 3⃣️：一直用抓捏捣的方式混合，整个过程不停歇要10-20分钟
6、1⃣️：混合均匀完全没有一丝液体，呈年糕状就可以了。 2⃣️：覆盖保鲜膜，室温放凉后进冰箱冷藏降温或冷冻半小时降温（我试过冷藏20小时以上。皮还是软的）
8、冷藏好的雪梅娘皮稍微揉几下整形，如果觉得粘手就撒上熟粉。(揉的过多手温会让面团变软)
9、将面团滚成长条。
10、撒粉，切小块儿。每个30克，称出来的就是整整20个。
把红豆沙以25克每份分10份，把蛋黄包进去 取出放凉的雪媚娘皮，撒上手粉（糯米粉），并在手上抹上手粉，轻轻的移到擀面板上，小心整成长条圆柱形，象做饺子的剂子一样，用刮刀切成26克左右的小剂子，每个剂子表面裹上手。
11、每一块都团成团
12、压扁，撒粉，擀成皮，皮与皮之间保证底部有熟粉防止粘连，盖好保鲜膜继续冷藏！准备水果，打奶油
13、接下来打奶油。400克淡奶油+35克白砂糖打发，奶油用量自行增减，第一次可以少打点，不够再加。 打完装裱花袋
15、从两侧边缘提起捏在一起，延展性很好不怕破
16、捏好后的样子，没有多余要揪掉的尾巴，完整的全部包住
17、翻过来，胖嘟嘟 放纸托，装盒，水果雪媚娘成品75g/个。
18、做好放冰箱冷藏一小时后再食用。
19、好吃
20、再来个特写
小贴士
祝大家成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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