1路过一个卤味店,没事过去看看,并没打算买。2看看猪蹄,猪手大概多少钱一只,用的都是冻货,一般情况这猪蹄我是不吃的,因为冻货肉味淡,只能吃调料和酱味,而且为了出味添加各种东西的较多。3猪蹄29元一斤,
1路过一个卤味店，没事过去看看，并没打算买。
2看看猪蹄，猪手大概多少钱一只，用的都是冻货，一般情况这猪蹄我是不吃的，因为冻货肉味淡，只能吃调料和酱味，而且为了出味添加各种东西的较多。
3猪蹄29元一斤，只关注猪蹄。
贵。熟猪蹄一个能有9两,38元一个,挺贵的。每次去超市，都要先到蔬菜区，然后经过卤菜区，最后到水产区以及鲜肉区。卤菜区的卤肉价格相当的昂贵，鲜肉区就要亲民多了。同样是猪蹄，鲜猪蹄12一斤，卤猪蹄却要30一斤，为啥。
4听厨师说话是四川口音，决定尝尝大厨手艺，最近常看几个川味的卤菜大师，有亲近感。
不算贵。猪蹄20一斤不算贵。全国价格也是在18元到20元一斤。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
5要了个小点的26元，厨师给剁开。
企业回现在三七的种植成本很高，所以正宗的文山的三七价格在200-1000多一斤。重点是：头数不同，价格差异很大。小头子的三七100多的都有，但不好。真正个人自己买的三七，很多要选30头，20头甚至是15头的。而这种头数的三七，便宜的有带剪口的，不带剪。
6这是我判断猪蹄是否冻猪蹄的重要凭证。
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