每锅有4两巴沙鱼，一家店一天用2-4件货，每周配送两次，30%左右的加盟店是由总部配送，其余的门店在市场上自采。在全国4大区域建立分仓配送中心，加盟啵啵鱼哪个牌子好，覆盖全国主要地区。加盟餐饮如何把控店面对主要食材的采购。，
文/图 海鲜指南（seafood-guide）陈磊
如果你去北方的学校门口，一定会发现有爱辣啵啵鱼的门店，从里面走出来的也都是年轻人。
我有朋友开了一个店，选在了比较繁华的地方，东西都是用的最好的，整体下来投资不到二十，他们做的是爱辣屋咕噜鱼，加盟费当时好像是五六万，已经开了几年了，生意一直挺不错的 。
爱辣啵啵鱼门店
2015年，爱辣啵啵鱼开始起步，也就是在这一年，国内巴沙鱼市场开始迅猛发展。开业三年，全国700家店，以河北石家庄为起点，逐渐覆盖华北，遍布全国。每锅都含4两巴沙鱼，7种口味的啵啵鱼，客单价控制在20元左右，毛利率达到50%以上，方便快捷，味道可口，独家创造了石锅鱼+麻辣烫的新式餐饮模式，成为了年轻人的潮流美食。
起源于留学生，发迹于学校周边，3年做到700家店
啵啵鱼是新品，可以单学技术，自己起名开店，味道好，门店位置选得好，菜品定价合适，不愁没生意
啵啵鱼是餐饮界的一个全新品种，被誉为“留学生的家常菜”。爱辣啵啵鱼的总部位于河北石家庄，有一位90后创始人，以前在新西兰留学时想念家乡水煮鱼的味道。就索性自己动手阴差阳错做出比水煮鱼还要好吃的味道，在异乡大受好评。回国后创立了爱辣啵啵鱼。
起源于留学生，在学生中大受好评也就成为了后来爱辣啵啵鱼不断复制和扩大的基础。与一般餐饮选择都市白领为目标消费人群不同，爱辣啵啵鱼的目标人群是学生及周边的年轻人。以这个定位出发，爱辣啵啵鱼对菜品、客单价和店面装修都做了调整。
企业回太太好粥2015年在北京望京成立一家以外卖为主的专业粥店太太好粥，经过两年的深耕研发，稳定产品口味，稳定产品。2017年在三元桥，苏州街，亚运村开了三家门店，2043年北京宝优餐饮管理有限公司成立，年初开店十余家，公司成立物流，研发。迅速。
学生对餐饮的需求强烈，但是要求不高，追求性价比，菜式下饭能吃饱就是最好的。基于此，爱辣啵啵鱼做了很多针对性的调整。
一份啵啵鱼的价格为18-20元不等，其中含有4两巴沙鱼，其余的青菜和肉类可以自选，融入传统的麻辣烫模式，创造7个基本味形：麻辣学院、独具酱香、小爱番茄、剁椒风暴、咖喱波特、超级麻力、迷情酸娇。7个味道，4个辣味3个不辣，味道随时更新，根据消费者需求来做变化。从口味的名称就可以看出，这是适合年轻人的一家餐馆。其中，麻辣味销量第一，酱香味第二。
店面的装修全面搭配年轻元素，个性鲜明，色彩飞扬。 各式的墙面涂鸦，桌子和凳子都用了流行元素。也正是因为大部分消费者都是学生，有些店面反映：月初的时候生意好，到月底生意就要差一点，因为月底学生都没钱了。
店面的装修全面搭配年轻元素，个性鲜明，色彩飞扬
巴沙鱼源于从越南自采，价格受行情波动大
每锅有4两巴沙鱼，一家店一天用2-4件货，每周配送两次，30%左右的加盟店是由总部配送，其余的门店在市场上自采。在全国4大区域建立分仓配送中心，石家庄是总部，巴沙鱼从越南直接到石家庄总仓，在分别发到全国的分仓，由分仓配送到门店。
“现在我们每个月还在为加盟店配送巴沙鱼，但是覆盖率只有30%左右，数量每个月还会波动，大约在1-2条柜左右。受到价格的影响很大，还有就是我们给全国的门店配送巴沙鱼对冷链要求高，做起来难度比较大。目前在北方使用我们供应原料的比较多。”爱辣啵啵鱼采购负责人表示。
但当总部的价格和市场价格差不多的时候，门店还是愿意选择总部的巴沙鱼。总部可以提供的保障和服务是市场上一般的供应商无法满足的。而所有味道的统一则是来自于由总部统一配送的酱料。其余的食材每个分店可以根据实际情况在当地采购。
区别于传统的石锅鱼和麻辣烫，爱辣啵啵鱼自行研发秘制酱料，采用勾芡的流程让汤汁浓稠，在出锅时伴随着热气咕噜咕噜冒泡，让人食欲大增。
小吃的制作难在配料配方上，一般加盟了一个品牌后，都会学到这种独特的配方。7、啵啵鱼 啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为中国运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有。
爱辣啵啵鱼的招牌菜式之一独具酱香
除了爱辣啵啵鱼之外，我爱小嗨鱼酸菜鱼门店也已经达到50多家。同样以巴沙鱼为原材料，但是却有不同的口味和风格。有调查显示，目前中国有超过一半的中式餐饮所用的鱼片都是来自于巴沙鱼。草鱼、鲈鱼、生鱼、清江鱼一起占另外一半。
啵啵鱼加盟费不便宜，
随着国内餐饮市场的不断发展，特别是方便快捷的流行餐饮的发展，还将会带动市场对巴沙鱼的强大需求。
