历届的年度汉字，近代随着世界各国政治和外交的发展，虽然仍然存在着小规模的战争，但全球整体都呈现着全世界是一家，人类同住地球村的景象。
因此，各国之间无论是国际贸易还是旅游业也呈现着蓬勃发展的态势。
日本刺身的价格相对昂贵，在日本有很多米其林、三星餐厅都是刺身店，得到了欧洲美食机构的肯定。
但很少有人知道，看似高端的日本刺身实际上是源自中国古代的民间料理。
这究竟是怎么回事儿呢？
日语里有中文字是因为日语来源于汉字。在古代日本只有语言没有文字。到我国隋唐时代，汉字大量传入日本，日本才开始系统地利用汉字记载自己 的语言。最初是把汉字作为表音的符号使用的，即日语有几个音节，就用几个汉字。这些。
根据我国历史文献记载，最初对海鲜刺身的记载源于周朝。
根据我国考古出土的青铜器七甲片上记载了一件事，公元前832年，周宣王开宴会上的菜名为否鳖快里就是蒸煮甲鱼和生鲤鱼片。
在距今3800多年前，古代皇帝就用生鱼片来宴请宾客了。
当时的日本还处于原始社会呢。
到了唐朝时期，经济发达，民风开放，让中国美食文化也达到了巅峰，百姓们对于食材的要求颇为讲究，要求的是一个鲜字。
追求食材最初的味道，对海鲜更是要求原生态，把鲜开发到了极致。
根据文献记载，唐代民间的百姓喜欢吃鱼块，就是生鱼片。
当时河中、湖中因为没有受到污染，野生鱼类资源是相当丰富的。
因为日本文字是汉字传入于日本的。历史：汉字传入于日本的历史，至少可以追溯至公元前1世纪（弥生时代中期后半）。考古学家在当时的墓葬中发掘出西汉时制造的直径为7.4厘米的连弧文镜，上有铭文“久不相见，长毋相忘”，同。
无论贫穷还是富庶的地方，只要有河流湖泊，人们就能用鱼来填饱自己的胃。
平假名:主要是旧时代妇女使用的。它由48个字构成，用来书写土生土长的日本词、虚词、动词结尾和用 来书写那些用正式批准的通用字无法书写的中国外来语。片假名:也是由一组48个字构成。它主要是用来书写中文以外的外来词的。
根据当时的烹饪书籍膳夫经手录记载，对于能做生鱼片的种类，排序依次是鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、鲷鱼和鲈鱼。
这些品种以外的鱼，才会考虑是做烤鱼还是炖鱼汤。
唐朝人对于生鱼片的喜爱是超出想象的，一些唐朝著名的吃货不满足于淡水鱼，便将目光放到了大海上，出海捕捉海洋鱼类，进行生鱼片的尝试。
通过实践总结，他们认为鲸鱼肉的质感和鲜美程度是淡水鱼所不能比拟的。
唐代文学家韩愈曾写过一首诗。“居民东钓尚可期，与子共饱鲸鱼脍”表达了韩愈对生吃鲸鱼鱼片的热衷。
既然确定了可做生鱼片的鱼类品种，对于刀工，唐朝人自然是非常重视的。
为此，唐朝人又专门出了一本厨艺教材，名为砍快鱼，里面记录了生鱼片的制作方式。对于生鱼片，刀工非常讲究，想要生鱼片口感好，需要把鱼肉切得薄如蝉翼，刀法更是分为五梨花、柳叶缕、千丈线、小晃白等。光听名字，就能感受到唐朝厨师精湛的刀工和对厨艺钻研的认真程度。
有了食材，刀法也有了，那么生鱼片的蘸料就成了厨师们研究的重点。
巧合的是和如今的日本刺身一样，唐代食用生鱼片蘸料的主要成分也是芥末。
因为很多东西他们是借用到他们的文字系统里面，虽然经过了千年的演变，但是大体的意思还是没有变化的。所以之前有人说过，你去日本不用太担心，因为所有的产品重要的信息里面都有“汉字”。在历史的发展中，文化的融合时有发生。
这件事如果把日本换成韩国，大概率会被指责唐朝人在抄袭他们的料理方式。
直到今天，日本的很多事物还能看到唐朝时期的影子。
日本每年都会向唐朝进攻，避免自己被出兵征讨，而生鱼片这种料理方式被带回了日本，进而发展为刺身这种海鲜的食用方式。
既然唐代如此流行生鱼片刺身的吃法，为什么这种美食在中国历史上消失了呢？
这就要怪之后的宋朝了。
很早以前，日本是一个只有语言，而没有文字的国家。据我国《汉书》记载，公元 前57年后汉光武帝赐给倭国（现在的日本）的奴国一枚刻有“汉倭奴国王”字样的金印，从那时起中国的水稻栽培技术、制铁技术等传到日本，汉字也。
作为吃货最多的朝代，宋朝百姓对于吃比唐朝还要热衷。
于是，螃蟹被盯上了，洗手蟹也就成了宋朝最流行的吃法。
由于螃蟹非常美味，且产量较大，于是生鱼片逐渐被人们淡忘了，基本退出了历史舞台。
在这一点上也算是有点自知之明，但唐代厨师薄如蝉翼的生鱼片切割刀工，是日本料理大师们要继续练习的事。要借鉴，就要做到最好。
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