血管为什么会出现硬化？
一个重要的原因就是我们的血液里面的胆固醇和甘油三酯浓度高了，沉淀在血管内壁表面，被吞噬细胞吃掉，由血管内层进到血管底下去了，慢慢这个吞噬细胞变为泡沫细胞，血管就纤维化，硬化的，血管动脉硬化的出现，是心脑血管疾病的基础。
那怎么样来保护血管？
打个比方，我们的手修理汽车，修理自行车，满手机油的时候，我们都知道用水能够冲洗干净？要是洗不干净的，怎么办？要用汽油用煤油，而且用洗洁精洗手，才能把油乳化了，油才溶于水，把手冲洗干净。
导致心血管堵塞的最常见原因是高脂血症。因此，治疗心血管堵塞最重要的是降低血脂和血粘度，以减少对身体的伤害。另外，造成心血管堵塞的原因大多是由饮食引起的，摄入过多的盐分常吃过多的味道，高胆固醇饮食会使血管硬化，。
血管里边的垃圾，血管壁边上也是油腻的，它是胆固醇是甘油三酯，也是油腻的成分，能不能用洗洁精把它洗洗呢？可能不行，怎么办呢？
我们可以用卵磷脂先把它乳化了，再把它带走，这样减少垃圾沉淀在血管壁里边，来预防血管硬化的产生，所以有的人把卵磷脂这种功能叫血管的清道夫的作用，血管容易堵塞什么原因，清理血管的作用。，
打个比方，我们的地板是木地板，油一掉下去了，慢慢地油就会渗到木地板的底下去，这个时候想清理就清理不了了，所以只有油掉到木地板上面，立刻把它抹掉，把它抹干净，对不对？
第二，一些人体疾病也有可能引起血管阻塞的问题。比如，人到了一定年龄之后，血管出现组织的硬化。这种血管硬化发展到一定程度之后，就会引起一系列的人体血管疾病，从而就有可能出现血管阻塞等并发症。第三，意外的外伤也有可能。
怎么抹掉呢？
好，我们再来看看很多实验，当然这是早期做的，因为我们研究营养素的人早期做了很多实验，后期可能做得比较少点，这实际上就是在血脂高的，有心脑血管病的人群分两个组，一组是对照组，一组是干预组，对照组是每天补安慰剂，干预组是每天补充卵磷脂给他。吃一段时间以后，发现每天补充卵磷脂的这组，血液里边的总胆固醇的浓度以对照组对比下降了三倍，而甘油三酯也明显下降，说明卵磷脂有降血脂、降血胆固醇、降血甘油三酯作用，有降血脂作用，说明它有预防心脑血管疾病，预防动脉硬化的作用。
卵磷脂一个重要功能，习惯讲的叫血管的清道夫的功能。
我们知道现在超重肥胖的人越来越多，刚刚公布的2020年的中国营养与健康的调查报告显示，中国成人一半的人都是超重的，很遗憾的，超重肥胖会容易出现什么问题，一个血脂高，一个是脂肪肝，动脉硬化也会容易出现，胆结石也会增高的。
中国成年人里边的脂肪肝的比例多少？
目前认为是20%多点，就是说5个成年人里边有一个就是脂肪肝，脂肪肝发展下去，慢慢就是肝功能的下降，慢慢纤维化就硬化，肝硬化就出来了，再下去就是肝癌也出现了，这怎么办？
我们预防脂肪肝有很多办法，一个是减肥，当然最重要，把体重降下来是第一位的。第二个，我们食物的调节，比如多吃蔬菜水果，所谓高纤维的食物，再来少吃含脂肪，有些饱和脂肪高的食物。第三，少喝酒或者不喝酒，再来多运动。这是常规的预防脂肪肝和治疗脂肪肝的基础疗法。现在多了一个成分，就是卵磷脂也有利于预防治疗脂肪肝的作用。
在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
卵磷脂的功能，把受损的肝细胞修复，肝细胞就可以把脂肪代谢掉。所谓脂肪肝，就是肝脏的脂肪含量，超过它的5%，我们就确诊为脂肪肝，一般用B超一检测一扫，脂肪含量达到肝总量的5%以上，我们就叫脂肪肝。
预防脂肪肝的办法，我们加个卵磷脂下去，它修复肝细胞，肝细胞把脂肪把它代谢掉。第二个，卵磷脂可以把肝细胞的脂肪乳化运出肝脏，随血流运到我们每个细胞作为能源物质把它代谢掉，达到减轻脂肪肝的作用，所以有时候我们用一个运输的车，把脂肪从肝脏拉到肝外细胞去，把它代谢分解掉，来达到预防脂肪肝的作用。
再来现在胆结石、胆囊炎的人也不少，尤其女性胆结石的发病率是男性的大概3倍到5倍左右，更高的。胆结石与肾结石成分是完全不同的。大家熟悉的肾结石就是草酸钙为主，肾的结石是草酸钙的成分占了80%以上，而胆结石它不是草酸钙，而是什么？是胆固醇结晶，胆结石。
我们肝脏不断地以胆固醇为原料，合成胆汁，储存在胆囊，当我们一吃食物了，神经冲动转到大脑去，大脑发出命令，胆囊就收缩，把胆汁从胆囊压送到十二指肠乳化脂肪，帮助脂肪的消化和吸收这胆汁的作用。
如果胆囊的胆汁浓度越来越高，高到一定的量，我们说过饱和了，从液体变为固体，这就是胆固醇的结晶。这就是胆结石的基础，胆结石就是胆固醇结晶的。
血管一旦堵塞，会引起严重的心脑血管疾病，特别是脑梗死，会造成死亡和残疾，所以平时一定要注意血管的保养。上述三种食物是造成血管阻塞的根本原因。我们应该在日常饮食中少吃食物，多吃些保护血管的食物。还要加强体育锻炼，。
卵磷脂的功能就是乳化作用，给到胆汁的流动性，这个溶解性会提高，来着阻止和预防胆固醇的结晶，这样有利于预防胆结石的作用。或者调过来，已经患了胆结石，有一定量的卵磷脂的帮助，把小的结石慢慢乳化变小了，随胆汁排出去。
所以一方面是预防，一方面也达到所谓的辅助治疗的作用，这是卵磷脂的一个重要的保健功能。当然预防胆结石，我们还要尽量少吃那些肥的、胆固醇高的、脂肪高的动物性食品，对不对？还有适当地多运动，多喝水，多吃一些高膳食纤维的食物，这些也是配合预防胆结石的作用。
好，卵磷脂的第三大保健功能，年轻人比较关注的是皮肤的保健。人的皮肤，一个是水分，一个是皮下的胶原蛋白的含量，这影响所谓皮肤的美的作用。当然第三个，还有斑点的产生都影响美的效果。
皮肤我们难以避免地与外界接触，我们最容易受伤的就是皮肤，不一定是外伤，我们照照太阳也会损伤的。
导致了高血压、高血脂，当血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等"血液垃圾"过多时，就会瘀积在血管壁上"堵塞"血管(即形成了医学上所说的动脉硬化)，就像河道发生瘀积一样，
比如说为什么女同胞们一见到太阳就像见到鬼一样，早早地打开太阳伞了。为什么？因为太阳一照，我们皮下的细胞膜的脂肪酸的氧化，氧化以后由白色变为棕色，斑点就出现了，影响美容了。
2.高血脂：高血脂患者通常血液较为黏稠，在血管流通的过程中，很容易将杂质沉淀在血管内壁，从而引起动脉硬化狭窄，出现心脑血管堵塞。3.吸烟：吸烟的患者不仅会造成肺部疾病，还有可能会引起血管堵塞，主要是由于香烟中的尼古丁。
还有紫外线的照射导致皮肤细胞的损伤，皮肤细胞的损伤，它的通透性会增高，水分会蒸发，这皮肤就显得干燥，像我们的葡萄干一样是干枯的。还有导致毛细血管的通透性会增高，加快水分的蒸发，甚至会出现皮疹，红斑就出现，还有斑点的出现。
卵磷脂的功能我们知道，第一个，它是以胆碱的头和水结合，就起到保水作用。第二个，两条脂肪酸的尾巴，它是可以起到油滑反光的作用，是保油的作用，皮肤有光泽才好看。第三个，我们皮肤细胞受伤的合成的材料，更新的修复材料就是卵磷脂，帮助皮肤细胞膜的更新和合成，这个也达到相应的美容作用，我们知道细胞的膜的功能，一个是通过排出垃圾，第二个是抵挡外来的有害因素进到细胞里边去。第三个功能也有一定的营养的吸收功能，比如说水分的吸收都要通过细胞膜来进行的，所以细胞膜的健康也是美容也是健康的基础。
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血管堵塞最常见的原因就是动脉硬化斑块形成，动脉硬化斑块形成易导致管腔狭窄，斑块脱落，从而使血栓形成堵塞血管。此外，血管堵塞与饮食有一定的关系，如果经常吃一些高脂肪、高盐、高糖等食物，很容易导致血液粘稠度升高，使血流。
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