花螺最主要的食用方法是煮熟或炒熟，然后食用。这种食用方法的主要不足为:其腥味较重致使部分人员不愿食用，而且运输不方便。因此，需要制作出一种不带腥味、人人都能食用、运输便利、而且味美、营养价值高的花螺产品以满足市场的需求。
在吸收借鉴传统盐焗工艺，提供一种创新盐焗花螺及其制备方法，通过盐焗结合高温杀菌工 艺制作的花螺产品味道鲜美，外观金黄，活花螺怎么养活一晚上，口感糯软不失咬劲，轻咬即碎，营养丰富，可随时享用，携带方便。
在吸收借鉴传统盐焗工艺，提供一种创新盐焗花螺及其制备方法，通过盐焗结合高温杀菌工 艺制作的花螺产品味道鲜美，外观金黄，口感糯软不失咬劲，轻咬即碎，营养丰富，可随时享用，携带方便。
将花螺放到里面，而且要注意降温，一定是要让水的温度升高。可以将水冷冻起来，然后在放到盆子里面，因为花螺的生存能力是非常的强的，所以是需要补充氧气。
原料：花螺1kg
腌制液：
1、可以在盆子里加入冷水，加盐调制到与海水相近的咸度，再把花螺放进去。注意降温，不要让水温升高。方法是用矿泉水瓶子装水冷冻，再投入盆子里。花螺的生存力强，不需要充氧。2、如果花螺的存量大，可以煮熟以后用原汤分。
具体制备步骤：
1） 吐泥:将洗净的鲜花螺浸泡在I %〜3 %的食盐水中1.5〜3h，待花螺吐出泥沙后捞出，沥干；
2） 腌渍：把沥干水分的花螺称重后置于容器内，加入调配好的质量浓度为1%〜5%的盐制溶液，液面淹没全部花螺；
3） 腌制:搅拌均匀，置于4〜10°C的环境中腌制1〜5h，每隔20分钟 搅拌1次，使腌制液入味到花螺中，捞起花螺用清水清洗后沥干；
装塑料袋里放进冰箱的冷藏室即可。但保质期不长，2天内就要吃完，毕竟海鲜吃的就是一个鲜字。另外还有一个方法就是将花螺放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮。
5） 盐煽：用可调节温度的食品烤炉，烤盘底部铺一层2〜5cm厚的粗盐，粗盐上铺3〜5层制作盐煽鸡的锡纸，将经风干的花螺排列放置锡纸上，铺满一层后，用3〜5层锡纸覆盖花螺，锡纸上面再铺一层2〜3cm厚粗盐，两层粗盐裹住两层宣纸，花螺在两层锡纸之间，周围用粗盐覆盖紧密，放入已预热至设定温度的食品烤炉中，控制底火温度为180〜200°C，面火温度为100〜120°C ，盐煽1.5〜3h，然后取出；
6） 内包装:将经过盐焗的花螺用蒸煮袋进行真空密封包装，即得半成品；
新鲜花螺既可以放冷藏也可放冷冻保存。新鲜的花螺在买回来之后先用水冲洗干净，将死螺挑选出来，然后放进冰箱冷藏室保存即可，通常能保存2-3天。还可将花螺用水煮熟，再装入真空密封袋中，放入冷冻保存，可保存1-
7） 消毒:在温度为110〜121°C、压力为0.14~0.16MPa的条件下，以反压冷却的方式进 行杀菌，时间为20〜40min，消毒完毕待袋温冷却到40°C以下;擦净蒸煮袋表面，并随机挑几袋放在培养箱中，在36〜38°C下保存5〜7天，若包装袋不膨胀，袋外仍保持干燥，则该批次产品视为消毒合格；
花螺可以冷藏保存，也可以冷冻保存。花螺是营养价值比较高的海产品，这种食物如果保存不当，口感可能会产生变化。如果是新鲜的花螺，在买回来之后，最好是用水冲洗干净，将死掉的花螺挑出来，接着放入冰箱的冷藏室内存放，只是。
8） 外包装:将经消毒的半成品装入外包装中，即得成品。
